Калорийность и БЖУ момордики
Калорийность момордики
Сырая зелёная момордика, она же горькая тыква, так же легка, как кабачок: 17 ккал на 100 г. Целый плод весом около 124 г — это 21 ккал, а порция 50–100 г, которую обычно кладут в блюдо, — 9–17 ккал.
Калории блюда с момордикой задаёт способ готовки. Горькие ломтики часто обжаривают на масле, с яйцом или свининой, как на Окинаве, — тогда основная энергия приходит от масла и мяса, а не от самого овоща.
БЖУ момордики
КБЖУ момордики на 100 г: белка 1 г, жира 0,17 г, углеводов 3,7 г, из них 2,8 г — клетчатка. Усвояемых углеводов остаётся меньше грамма, поэтому сладости у плода нет вовсе — вкус определяют горькие вещества.
Для рациона момордика важна не белками и углеводами, а витамином C и клетчаткой: её едят как овощ-приправу, небольшими порциями.
Клетчатка и вода в момордике
Клетчатки в момордике 2,8 г на 100 г — 11 % суточной нормы, в целом плоде около 3,5 г, 14 %. Для водянистого овоща это много: большая часть углеводов плода приходится именно на волокна.
Воды в зелёной момордике 94,03 г на 100 г, мякоть сочная и хрустящая, как у огурца.
Гликемический индекс момордики
Измеренного гликемического индекса у плодов момордики нет; ориентир — около 15, как у большинства некрахмалистых овощей. Усвояемых углеводов в 100 г меньше грамма, так что гликемическая нагрузка порции близка к нулю. Отдельно момордику изучают как продукт, который может снижать сахар крови, — об этом, и о рисках при диабете, в разделе о пользе и вреде.
Чем момордика полезна и кому её нельзя — в разделе польза и вред момордики, а сколько её разумно есть — в разделе норма момордики в день. Всё о самом растении и его плодах — на странице о момордике.
Калорийность и БЖУ момордики: что важно знать
В 100 г сырой зелёной момордики 17 ккал — это один из самых лёгких овощей. Целый плод весом около 124 г даёт 21 ккал, обычная порция в блюде на 50–100 г — от 9 до 17 ккал. Калорийность готового блюда зависит от масла, яиц и мяса, с которыми момордику обычно жарят и тушат.
На 100 г момордики приходится 1 г белка, 0,17 г жира и 3,7 г углеводов, из которых 2,8 г — клетчатка. Калорийность — 17 ккал. Усвояемых углеводов меньше грамма, поэтому плод совсем не сладкий. Основная ценность момордики по составу — витамин C, фолаты, калий и клетчатка, а не белки и углеводы.
По калориям — да: 17 ккал на 100 г и много клетчатки, которая даёт сытость. Но горький вкус момордики мешает есть её большими порциями, и её обычно готовят на масле с яйцом или мясом — калории прибавляют именно они. Разумный вариант — тушёная момордика с другими овощами как часть обеда, а не основа рациона.
Измеренного гликемического индекса у плодов момордики нет, ориентир — около 15, как у большинства некрахмалистых овощей. Усвояемых углеводов в 100 г меньше грамма, поэтому гликемическая нагрузка порции близка к нулю и сахар крови от самих углеводов плода не растёт. Но горькие вещества момордики могут сами снижать сахар — это важно при диабете с лекарствами.
Комментарии