Витамины в момордике
Какие витамины содержатся в момордике
По аскорбиновой кислоте горькая тыква стоит рядом с брокколи и брюссельской капустой, в верхней части списка овощей каталога: 84 мг витамина C на 100 г, 93 % суточной нормы. Целый плод весом около 124 г даёт 104 мг, то есть больше дневной нормы.
Второй важный витамин — фолаты: 72 мкг на 100 г, 18 % нормы, в первой пятёрке овощей каталога. Остальные витамины представлены скромно: бета-каротина 190 мкг (4 %) и витамина A 24 мкг (3 %), пантотеновой кислоты 0,212 мг (4 %), ниацина 0,4 мг и тиамина 0,04 мг — по 3 %, рибофлавина и витамина B6 — по 2 %. Витаминов B12 и D в плодах нет.
Каких витаминов в момордике больше всего
Порция 50 г, которую реально съесть из-за горечи, даёт 42 мг витамина C — почти половину нормы, и 36 мкг фолатов — 9 %. Витамин C поддерживает иммунитет и синтез коллагена, помогает усвоению железа из растительной еды; фолаты нужны для деления клеток и кроветворения.
Витамин C чувствителен к нагреву: при жарке и тушении его становится меньше, а при вымачивании ломтиков в солёной воде часть переходит в воду. Фолаты тоже частично теряются при готовке.
Калий и цинк момордики разобраны в разделе минералы в момордике, а кому её нельзя есть — в разделе польза и вред момордики. Момордика даёт витамин C, но не заменяет разнообразный рацион; при беременности и в детском питании витамины подбирают вместе с врачом. Всё о самом растении и его плодах — на странице о момордике.
Витамины в момордике: что важно знать
Главный витамин момордики — витамин C: 84 мг на 100 г, 93 % суточной нормы. Много фолатов — 72 мкг, 18 % нормы. Есть бета-каротин и витамин A, пантотеновая кислота, ниацин, тиамин, рибофлавин и витамин B6, но каждого — от двух до четырёх процентов нормы. Витаминов B12 и D в плодах нет.
В 100 г сырой зелёной момордики 84 мг витамина C — 93 % суточной нормы. Целый плод весом около 124 г даёт 104 мг, больше дневной потребности, а порция 50 г — около 42 мг. При жарке и тушении часть витамина разрушается, поэтому момордику лучше готовить быстро, а не томить долго.
Да, фолатов в момордике много для овоща: 72 мкг на 100 г, 18 % суточной нормы, и по ним она в первой пятёрке овощей каталога. Целый плод даёт около 89 мкг, 22 % нормы. Но беременным, которым фолаты особенно нужны, момордику не рекомендуют из-за других веществ плода — фолаты им подбирает врач.
Есть, но немного: 190 мкг бета-каротина и 24 мкг витамина A на 100 г — около 3–4 % суточной нормы. Зелёный цвет плоду дают не каротиноиды, а хлорофилл. В спелой оранжевой момордике и особенно в красной оболочке её семян каротиноидов больше, но едят эту часть в небольших количествах. Основной вклад плода — витамин C и фолаты.
Комментарии