Минералы и микроэлементы в момордике
Минеральный состав момордики
Целый плод момордики весом около 124 г даёт 367 мг калия, 10 % суточной нормы, а на 100 г его 296 мг, около 12 %, — это главный её минерал. Фосфора 31 мг, магния 17 мг — по 4 % нормы, кальция 19 мг — 2 %, натрия всего 5 мг. Горькая тыква, как её ещё называют, заметна и по цинку: 0,8 мг на 100 г, 7 % нормы, — среди овощей каталога больше только у сушёных помидоров, корня петрушки и чеснока.
Из других микроэлементов есть марганец 0,089 мг (4 %), медь 0,034 мг (3 %), железо 0,43 мг (2 %) и немного селена.
Каких минералов в момордике больше всего
По массе впереди калий, по доле нормы — калий и цинк. Калий вместе с почти нулевым натрием помогает поддерживать нормальное давление, цинк нужен иммунитету, заживлению кожи и работе многих ферментов.
Порция 50 г даёт 148 мг калия — 4 % нормы и 0,4 мг цинка — около 3 %. Много в тарелку не попадает: момордику едят небольшими порциями, поэтому минералы она добавляет понемногу.
Витамин C и фолаты момордики разобраны в разделе витамины в момордике, а как выбрать зелёные плоды — в разделе как выбрать и хранить момордику. Минералы набирают из разнообразного рациона; при болезнях почек меню согласуют с врачом. Всё о самом растении и его плодах — на странице о момордике.
Минералы и микроэлементы в момордике: что важно знать
В момордике определено десять минералов. По массе лидирует калий — 296 мг на 100 г, дальше фосфор, кальций, магний и натрий. Из микроэлементов есть цинк, железо, марганец, медь и селен. По доле суточной нормы больше всего плод даёт калия — около 12 % и цинка — 7 % на 100 г, остальных минералов — до 4 %.
В 100 г момордики 296 мг калия, около 8 % суточной нормы. Целый плод весом около 124 г даёт 367 мг, 15 % нормы, при всего 6 мг натрия. Такое соотношение полезно для давления, но из-за горечи момордику едят небольшими порциями, и порция 50 г даёт около 148 мг калия.
Для овоща — много: 0,8 мг на 100 г, около 7 % суточной нормы. Среди овощей каталога больше цинка только у сушёных помидоров, корня петрушки и чеснока. Но растительный цинк усваивается хуже, чем из мяса и морепродуктов, а момордику едят понемногу, поэтому главным источником цинка она не станет.
Есть, но немного: 0,43 мг на 100 г, около 2 % суточной нормы женщины. Растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, хотя витамин C, которого в момордике много, этому помогает. Порция 50 г даёт около 0,2 мг железа, поэтому источником железа момордика не считается — её ценность в витамине C, фолатах, калии и цинке.
Комментарии