Польза и вред морской капусты
Чем полезна морская капуста для организма человека
Щитовидная железа — главный адресат морской капусты: ламинария даёт йод, из которого железа строит свои гормоны тироксин и трийодтиронин, управляющие обменом веществ. Россия почти целиком лежит в зоне природного дефицита йода — его мало в почве и пресной воде, — и морская капуста вместе с морской рыбой и йодированной солью остаётся одним из самых доступных его источников.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Обмен веществ | Йод идёт на синтез гормонов щитовидной железы, которые задают темп обмена |
| Кишечник | Альгинаты и другие полисахариды набухают, мягко ускоряют продвижение пищи и служат пищей для полезной микрофлоры |
| Кровь | Фолаты и железо участвуют в кроветворении, витамин K — в свёртывании |
| Кости и мышцы | Кальций, магний и витамин K нужны костной ткани и мышечным сокращениям |
| Сытость без калорий | Водоросль набухает и заполняет желудок, почти не добавляя энергии |
Альгинаты — соли альгиновой кислоты — связывают в кишечнике воду и часть ионов металлов, в том числе радиоактивного стронция, и выводят их, не всасываясь. Фукоидан, особый полисахарид бурых водорослей, изучают как вещество с противовоспалительным действием; в салате его немного, и чудес от одной порции ждать не стоит.
Йод морской капусты и щитовидная железа
При нехватке йода щитовидная железа разрастается — так образуется эндемический зоб, а у детей дефицит тормозит рост и развитие. Морская капуста помогает закрыть недостаток йода едой, но у неё есть оборотная сторона: избыток вреден так же, как дефицит. Большие порции ламинарии изо дня в день могут спровоцировать и снижение функции железы, и её усиленную работу — особенно если железа уже работает с нарушениями. При заболеваниях щитовидной железы морскую капусту едят только с разрешения эндокринолога.
Польза морской капусты для женщин и мужчин
Женщинам ламинария полезна фолатами и железом — они особенно важны при обильных менструациях и при планировании беременности, а йод нужен и будущей маме, и ребёнку. Сытость при минимуме калорий делает салат из морской капусты удобной частью рациона при контроле веса.
Мужчинам водоросль даёт магний и цинк, которые участвуют в работе мышц и в выработке половых гормонов, а йод поддерживает обмен веществ. Особых «мужских» свойств у ламинарии нет: обещания про потенцию относятся к рекламе БАДов, а не к салату.
Сушёная, консервированная и маринованная: есть ли разница
Сушёная и свежемороженая ламинария — это сама водоросль без добавок, и вся её польза при ней. В консервированном салате ламинарии не меньше половины, остальное — морковь, лук, масло, уксус, соль и сахар: салат остаётся полезным, но несёт соль и уксус, а йода в нём заметно меньше. Маринованная капуста на развес и острая корейская — самые солёные варианты, их едят реже. Чипсы «из морской капусты» чаще всего сделаны из листов нори, обжаренных в масле с солью, и к ламинарии отношения не имеют.
Вред и противопоказания морской капусты
- Избыток йода. Самый реальный риск: ламинария легко даёт многократный избыток, особенно свежемороженая и сушёная.
- Гипертиреоз и узловой зоб. В этих случаях морскую капусту исключают, при гипотиреозе и приёме гормонов количество определяет эндокринолог.
- Соль и уксус салатов. Маринады нагружают почки и сердце при гипертонии, уксус и острые приправы раздражают желудок.
- Металлы и мышьяк. Водоросли накапливают из воды кадмий, свинец и мышьяк; у ламинарии мышьяк в основном в малотоксичной органической форме, но покупать её стоит у проверенных производителей, а не собирать у берега в промышленных районах.
- Приём антикоагулянтов. Витамин K влияет на действие варфарина: есть ламинарию можно, но ровно, без резких перемен в количестве.
- Аллергия. На саму водоросль встречается редко, чаще реакцию дают добавки салата — кунжут, горчица, соевый соус, морепродукты.
- Беременность и кормление. Йод нужен, но его избыток переходит к ребёнку, поэтому порции небольшие и без сочетания с препаратами йода без согласия врача.
Для здорового человека морская капуста два-три раза в неделю — простой способ получать йод из еды; сколько именно, подсказывает раздел норма в день. Всё о продукте — на странице о морской капусте. Сведения на странице справочные и не заменяют консультацию врача.
Польза и вред морской капусты: что важно знать
Ламинария даёт йод — сырьё для гормонов щитовидной железы. При его нехватке железа увеличивается и развивается зоб. Но избыток йода тоже вреден, поэтому польза есть только при умеренных порциях, а при болезнях железы — с разрешения эндокринолога.
Людям с гипертиреозом и узловым зобом, с индивидуальной непереносимостью; при болезнях почек и гипертонии — солёные маринованные салаты. Тем, кто принимает варфарин или препараты йода, количество согласуют с врачом.
Сушёная или свежемороженая: это сама водоросль без соли, уксуса и сахара, и йода в ней больше. Консервированный салат удобнее, но несёт маринад, а ламинарии в банке может быть лишь половина.
Обычно это не ламинария, а листы нори, обжаренные в масле с солью и приправами. Они калорийнее и солонее самих водорослей, поэтому пользы в них меньше, чем в салате из ламинарии.
Можно, если салат испорчен или хранился открытым в тепле, а также при большом избытке йода. Опасны вздутые банки и салаты на развес с кислым запахом и слизью.
Альгинаты ламинарии связывают в кишечнике часть ионов металлов, включая радиоактивный стронций, и выводят их, не всасываясь. Но водоросль и сама накапливает металлы из воды, поэтому важнее покупать её у проверенных производителей.
На саму ламинарию аллергия встречается редко. Чаще реакцию дают добавки салата — кунжут, горчица, соевый соус, кусочки морепродуктов, — поэтому состав банки стоит читать внимательно.
Комментарии