Калорийность и БЖУ нори
Калорийность нори
Формально нори калорийны: около 298 ккал на 100 граммов сухого продукта. Но один лист весит всего около 2,5–3 г, то есть даёт лишь 8–9 ккал. Поэтому в роллах и снеках нори — практически невесомая по калориям составляющая, а основной калораж блюда дают рис, начинки и соусы.
Иными словами, цифра «на 100 г» для нори почти никогда не реализуется на практике: столько сухих листов за раз не съесть.
БЖУ нори
Пищевая ценность нори необычна для морепродукта. На 100 г сухих листов приходится примерно: белки — 46,1 г, жиры — 0,1 г, углеводы — около 41 г. Большая часть углеводов — это клетчатка, а не сахара. Высокие цифры объясняются тем, что из водорослей выпарили почти всю воду.
Но из-за крошечной порции в один лист попадает лишь доля грамма каждого нутриента, поэтому заметного вклада в БЖУ дня нори не дают.
Клетчатка в нори
Клетчатки в сухих нори очень много в пересчёте на 100 г — около 30–35 г пищевых волокон, ведь это концентрированные водоросли. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар нори отдают плавно, без резкого скачка.
При этом из-за того, что нори едят граммами, реальный вклад их клетчатки в дневной рацион невелик — цифра впечатляет только в пересчёте на 100 г.
Гликемический индекс нори
Гликемический индекс нори низкий — около 15. Большая часть углеводов нори приходится на неусваиваемые волокна, поэтому заметного скачка глюкозы в крови водоросль не вызывает. Более того, исследования показывают, что нори способно замедлять усвоение углеводов из других продуктов, снижая общий гликемический отклик блюда. Поэтому по этому показателю нори подходит и тем, кто следит за уровнем сахара.
Чем этот продукт полезен и кому противопоказан — в разделе польза и вред.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице продукта.
Калорийность и БЖУ нори: что важно знать
В пересчёте на 100 г сухих листов нори около 298 ккал, но это очень условный ориентир: нори едят буквально граммами. Один лист весит около 2,5–3 г, поэтому реально вы получаете всего 8–9 ккал на лист. Калораж складывается из белка, углеводов и большого количества клетчатки.
На 100 г сухих листов приходится примерно 31,8 г белка, 4,01 г жира и около 52,4 г углеводов, значительную часть которых составляет клетчатка. Цифры выглядят высокими, но порция нори очень маленькая, поэтому в один лист попадает лишь доля грамма каждого нутриента.
Очень много в пересчёте на 100 г — около 30–35 г пищевых волокон, ведь нори это высушенные водоросли. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар нори отдаёт плавно. Но из-за крошечной порции реальный вклад клетчатки в дневной рацион невелик.
На 100 г — да, около 298 ккал, но на практике нори почти не добавляет калорий. Один лист весит около 3 г и даёт всего 8–9 ккал, поэтому нори для роллов и снеков считается очень лёгким продуктом в реальных порциях.
Да, в обычных количествах нори почти не влияет на калорийность рациона: один лист — это около 8–9 ккал. Следить стоит скорее за тем, с чем нори едят — рис, соусы и жирные начинки в роллах добавляют куда больше калорий, чем сами водоросли.
Комментарии