Минералы и микроэлементы в нототении
Нототения — жирная морская рыба с типичным для рыбы минеральным профилем. В ней много калия (около 280 мг на 100 г) и фосфора (около 210 мг), а из микроэлементов выделяются селен и йод. Ниже — полный минеральный состав нототении с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав нототении
По минеральному профилю нототения близка к другой морской рыбе: заметные макроминералы (калий, фосфор, натрий, магний, кальций) и микроэлементы — селен, йод, цинк, медь и железо.
Йод и селен в нототении
Среди микроэлементов нототении выделяются селен (около 36 мкг на 100 г) и йод (около 50 мкг). Селен — компонент антиоксидантных ферментов, йод входит в состав гормонов щитовидной железы. Оба измеряются в микрограммах, поэтому цифры выглядят небольшими, но для рыбы это значимый вклад в микроэлементный профиль.
Остальные минералы
Помимо селена и йода, нототения даёт калий и фосфор в количествах, характерных для рыбы, а также магний (около 35 мг), кальций, цинк и медь. Натрия в свежей рыбе умеренно — около 100 мг на 100 г.
Приведённые значения — справочные средние для сырой нототении; реальное содержание минералов зависит от района вылова и способа приготовления. Это не медицинская рекомендация: по вопросам минерального баланса обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в нототении: что важно знать
В нототении много калия (около 280 мг на 100 г) и фосфора (около 210 мг). Есть магний, кальций и натрий, а из микроэлементов — селен и йод, измеряемые в микрограммах. Присутствуют также цинк, медь и железо. По минеральному профилю нототения типична для жирной морской рыбы.
Селена в нототении около 36 мкг на 100 г, йода — порядка 50 мкг. Оба элемента характерны для морской рыбы и измеряются в микрограммах, поэтому их значения выглядят небольшими. Селен — компонент антиоксидантных ферментов, йод входит в состав гормонов щитовидной железы. Точные значения зависят от района вылова.
Да, фосфора в нототении около 210 мг на 100 г — это характерный для рыбы показатель. Фосфор входит в состав костной ткани, клеточных мембран и участвует в энергетическом обмене. Вместе с калием фосфор составляет основу макроминерального профиля этой морской рыбы.
Нет, существенно не влияет. Минералы сосредоточены в водной и белковой части тканей, поэтому их набор остаётся типичным для рыбы: калий, фосфор, магний, плюс селен и йод. Высокая жирность нототении сказывается прежде всего на калорийности и содержании жирорастворимых веществ, а не на минеральном составе.
Комментарии