Калорийность и БЖУ облепихи
Калорийность облепихи
Калорийность облепихи составляет около 82 ккал на 100 грамм — один из самых высоких показателей среди сочных ягод каталога — больше только у ирги (84,85 ккал), а из сушёных у годжи с её 349 ккал. Стакан ягод весит примерно 150 г и обходится в 123 ккал, но столько кислой облепихи за раз никто не ест: реальная порция — горсть в 30–50 г, то есть 25–41 ккал.
Причина высокой калорийности необычная. У всех остальных ягод энергию дают сахара, а у облепихи — жир: его здесь 5,4 г на 100 г, больше, чем у любой другой ягоды, и заметно больше, чем у ближайшей асаи с её 3,9 г. Это то самое облепиховое масло, которое содержится в мякоти и семенах. Углеводов 9,7 г — нижняя часть списка ягод каталога, причём 4 г из них приходятся на клетчатку и органические кислоты, — а белка 1,2 г.
БЖУ облепихи
Профиль БЖУ облепихи похож только на асаи: 5,4 г жира против 9,7 г углеводов и 1,2 г белка на 100 г. Жира здесь больше половины от массы углеводов, тогда как у остальных ягод, кроме асаи, углеводы превосходят жир в десятки раз.
Масло облепихи ценно составом жирных кислот и содержит жирорастворимые витамины — именно поэтому его отжимают отдельно. Для расчёта рациона важно другое: 5,4 г жира на 100 г ягод при обычной порции в 50 г дают около трёх граммов, то есть заметную, но не критичную добавку.
Клетчатка и вода в облепихе
Пищевых волокон в облепихе 2 г на 100 г — восемь процентов суточной нормы. Показатель средний: волокна дают плотная кожица и мелкие семена внутри ягоды. Воды 83 г на 100 г, меньше, чем у сочных ягод, и это ещё одна причина, по которой облепиха оказывается плотнее и калорийнее соседей по категории.
Гликемический индекс облепихи
Гликемический индекс облепихи — 30, низкое значение. Углеводов в ягоде немного — 9,7 г на 100 г, из них 4 г клетчатка и органические кислоты, — а жир и клетчатка дополнительно замедляют усвоение сахаров. Поэтому, несмотря на высокую калорийность, на уровень глюкозы облепиха влияет мягко.
Коротко: 82 ккал, 5,4 г жира, 9,7 г углеводов, 2 г клетчатки и гликемический индекс 30 на 100 г свежих ягод. Остальные показатели состава собраны на странице об облепихе.
Калорийность и БЖУ облепихи: что важно знать
Около 82 ккал — один из самых высоких показателей среди сочных ягод каталога, больше только у ирги (84,85 ккал). Но столько кислой облепихи за раз не съесть: реальная порция обычно 30–50 г, то есть 25–41 ккал. Стакан ягод весом 150 г тянул бы на 123 ккал.
Из-за жира, а не из-за сахара. Жира в ней 5,4 г на 100 г — больше, чем в любой другой ягоде, и это облепиховое масло, содержащееся в мякоти и семенах. Углеводов при этом 9,7 г, и заметная их часть — клетчатка и органические кислоты.
На 100 г свежих ягод приходится 1,2 г белка, 5,4 г жира и 9,7 г углеводов при 82 ккал. Похожий профиль есть только у асаи: жира больше половины от массы углеводов, тогда как обычно углеводы превосходят жир в десятки раз.
Два грамма на 100 г — восемь процентов суточной нормы, показатель средний. Волокна дают плотная кожица и мелкие семена внутри ягоды.
Тридцать — низкое значение. Углеводов в ягоде немного, а жир и клетчатка дополнительно замедляют их усвоение. Высокая калорийность и влияние на глюкозу в случае облепихи — вещи разные.
Да, порция в 30–50 г обходится в 25–41 ккал и даёт очень много витамина C. Смотреть стоит не на калорийность ягоды, а на то, с чем её едят: облепиху почти всегда перетирают с сахаром, и калорийность такой заготовки определяет уже сахар.
Комментарии