Минералы и микроэлементы в облепихе
Минеральный состав облепихи
По числу измеренных элементов состав облепихи расписан подробнее, чем у почти всех ягод каталога: двадцать пять минералов против девяти-одиннадцати у большинства соседей. Столько же элементов известно только по кизилу. Основа обычная: калия 193 мг на 100 г, магния 30 мг, кальция 22 мг, фосфора 9 мг, натрия 4 мг.
Интереснее микроэлементы. Марганца в облепихе 0,93 мг — почти половина суточной нормы, меди 0,24 мг — почти четверть, и это лучший показатель по меди среди ягод каталога. Молибдена 11 мкг, никеля 15 мкг, хрома 4,9 мкг, бора 115 мкг, кремния 3,3 мг. Есть даже рубидий, ванадий, стронций и цирконий — элементы, которые измеряют далеко не у всех продуктов.
Калий в облепихе
Калия в облепихе 193 мг на 100 г — около восьми процентов суточной нормы; горсть ягод в 50 г даёт 97 мг, четыре процента. Для ягоды показатель средний, а вот соотношение с натрием отличное: 193 мг против четырёх.
Калий отвечает за водно-солевой баланс и работу мышц, включая сердечную. Но искать его в облепихе особого смысла нет — порции этой ягоды слишком малы, чтобы вклад был заметным. Её сила в другом: в марганце, меди и витаминах.
Марганец, медь и остальные минералы
Марганец — самый весомый минеральный вклад облепихи: 0,93 мг на 100 г, почти половина дневной нормы; даже горсть в 50 г закрывает почти четверть. Среди ягод каталога больше только у асаи (6,16 мг), черники (2 мг) и ирги (1,42 мг). Элемент нужен ферментам, которые строят соединительную ткань и хрящ и защищают клетки от окисления.
Медь — 0,24 мг, почти четверть суточной нормы и первое место среди ягод каталога. Она участвует в усвоении железа, которого в облепихе тоже прилично для ягоды: 1,4 мг, около восьми процентов нормы. Магния 30 мг — семь с половиной процентов, кремния 3,3 мг, молибдена 11 мкг. Такой набор редких элементов объясняется тем, что облепиху подробно изучали в советских справочниках как ценное северное сырьё.
Суточную норму облепиха закрывает почти наполовину по марганцу и на четверть по меди — для ягоды это исключительный результат. При нарушениях минерального обмена размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред облепихи, а весь разбор — на странице об облепихе.
Минералы и микроэлементы в облепихе: что важно знать
В облепихе измерены двадцать пять элементов — подробнее, чем у почти всех ягод каталога; столько же известно только по кизилу. Основные: калий 193 мг на 100 г, магний 30 мг, кальций 22 мг. Из микроэлементов заметнее всего марганец (почти половина суточной нормы) и медь (почти четверть), есть также железо, кремний, молибден, никель, хром и бор.
Очень: 0,93 мг на 100 г — почти половина дневной нормы, а горсть в 50 г закрывает почти четверть. Среди сочных ягод каталога больше только у черники (2 мг) и ирги (1,42 мг), а из привозного пюре — у асаи с её 6,16 мг. Марганец нужен ферментам, которые строят соединительную ткань и защищают клетки от окисления.
Ноль целых двадцать четыре сотых миллиграмма на 100 г — почти четверть суточной нормы и первое место среди ягод каталога. Медь участвует в усвоении железа, которого в облепихе тоже прилично для ягоды — 1,4 мг.
Сто девяносто три миллиграмма на 100 г — около восьми процентов суточной нормы, горсть в 50 г даёт 97 мг. Для ягоды это средний результат, и с учётом маленьких порций облепихи заметного вклада в дневной калий она не даёт.
Да, полностью: минералы не разрушаются при нагреве и переходят в напиток. По минеральной части морс свежей ягоде не уступает. А вот витамин C, которого в облепихе рекордно много, при варке теряется.
Комментарии