Калорийность и БЖУ огурца
Калорийность огурца
Калорийность огурца — 15 ккал на 100 г, меньше в категории только у черешкового сельдерея и пак-чой. Средний грунтовый огурец весит около 100 г, так что один огурец — это те же 15 ккал, два — 30 ккал. Даже килограмм огурцов даёт всего 150 ккал.
Калорийность салата из огурцов определяет заправка. Огурцы с помидорами (18 ккал на 100 г) без заправки — около 16–17 ккал на 100 г смеси, столовая ложка сметаны 15 % добавляет к салатнице около 30 ккал, а ложка растительного масла — около 120 ккал. Малосольные и маринованные огурцы по калориям почти не отличаются от свежих, разница в соли и сахаре маринада.
БЖУ огурца
КБЖУ огурца на 100 г: 0,65 г белка, 0,11 г жира и 3,63 г углеводов. По белку огурец в самом хвосте категории, меньше только у дайкона и маринованных огурцов, по углеводам — в нижней пятёрке: усвояемых сахаров в нём около 3 г. Практически вся масса огурца — вода с растворёнными минералами.
Два огурца на 200 г содержат 1,3 г белка, 0,2 г жира и 7,3 г углеводов — цифры, которые в дневном рационе почти незаметны.
Клетчатка и вода в огурцах
Есть ли клетчатка в огурцах — есть, но совсем мало: 0,5 г на 100 г, 2 % суточной нормы. По клетчатке огурец делит последнее место в категории с тыквой. Два огурца дают 1 г волокон, и почти все они находятся в кожуре и семенах, поэтому очищенный огурец беднее ещё сильнее.
Зато воды в огурце 95,23 г на 100 г — больше только у черешкового сельдерея, пак-чоя и редиса. Ощущение, что огурцы «чистят» кишечник, связано не с клетчаткой, а с объёмом воды и лёгким мочегонным действием калия. За клетчаткой идут к капусте, моркови, свёкле и бобовым.
Гликемический индекс огурца
Гликемический индекс свежего огурца — 15, низкая зона. Усвояемых углеводов около 3 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка даже двух огурцов меньше единицы: огурцы практически не влияют на сахар крови и подходят для любого режима питания.
Чем огурцы полезны и кому их стоит ограничить — в разделе польза и вред огурцов, а сколько огурцов разумно съедать за день — в разделе норма огурцов в день. Всё о самом овоще — на странице об огурце.
Калорийность и БЖУ огурца: что важно знать
Средний грунтовый огурец весит около 100 г и содержит 15 ккал. Длинный тепличный огурец тяжелее — 250–350 г, и его калорийность считают по весу: 15 ккал на каждые 100 г, то есть 38–53 ккал за весь огурец. Это один из самых низкокалорийных овощей: калории салату дают заправки, а не огурцы.
В 100 г огурца 0,65 г белка, 0,11 г жира и 3,63 г углеводов, из них 0,5 г клетчатки, остальное — простые сахара. Почти всю остальную массу составляет вода — 95,23 г. Калорийность — 15 ккал. По белкам и жирам огурец почти ничего не даёт: его ценность в воде, витамине K и лёгкости.
Есть, но очень мало: 0,5 г на 100 г, всего 2 % суточной нормы, и почти вся она находится в кожуре и семенах. Поэтому очищенные огурцы беднее волокнами. Для клетчатки лучше подходят капуста, морковь, свёкла, бобовые и цельнозерновые продукты, а огурцы в салате дополняют их свежестью и объёмом.
Гликемический индекс огурца — около 15, это низкий уровень. В 100 г огурца около 3 г усвояемых углеводов, поэтому он практически не влияет на сахар крови: даже несколько огурцов дают гликемическую нагрузку меньше единицы. Огурцы подходят при диабете без ограничений, если не считать солёных — из-за соли.
Без заправки — около 16–17 ккал на 100 г, миска на 300 г даёт около 50 ккал. Основную калорийность добавляет заправка: ложка сметаны 15 % — около 30 ккал на весь салат, ложка растительного масла — около 120 ккал, ложка майонеза — около 100 ккал. Лук, зелень, соль и лимонный сок калорий почти не прибавляют.
Можно и нужно: 15 ккал на 100 г и 95 % воды делают огурцы одним из самых лёгких продуктов, а хруст и объём помогают наесться. Их удобно добавлять к любому приёму пищи и есть на перекус. Следить стоит только за заправками и солёными огурцами: соль задерживает воду, и вес на весах может временно расти.
Комментарии