Польза и вред огурца
Чем полезны огурцы
Огурец на 95 % состоит из воды, и в этом его главная польза: это съедобный способ пить. При 15 ккал на 100 г он даёт объём, хруст и свежесть почти без калорий, а заодно — 14 % суточной нормы витамина K, немного пантотеновой кислоты и калия. По данным российских справочников, в огурце много кремния — 53 мг на 100 г. Горчинку плодам придают кукурбитацины — вещества, которые изучают как противовоспалительные.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Водный баланс | 95,23 г воды на 100 г: огурцы помогают восполнять жидкость в жару и при нагрузках |
| Лёгкость рациона | 15 ккал на 100 г — один из самых низкокалорийных овощей каталога |
| Кости и свёртывание | Витамин K нужен для белков свёртывания крови и обмена кальция в костях |
| Соединительная ткань | Кремний участвует в формировании хрящей, кожи и стенок сосудов |
| Давление | Калия в огурце гораздо больше, чем натрия, — такое соотношение помогает сосудам |
Большая часть витаминов и антиоксидантов сосредоточена в кожуре и прилегающем слое, поэтому огурцы с тонкой кожицей не чистят. Исключение — плоды с горькой или толстой восковой кожурой.
Вред и противопоказания огурцов
Свежие огурцы — один из самых безопасных овощей, ограничения у них немногочисленны.
- Вздутие. У людей с чувствительным кишечником и синдромом раздражённого кишечника большие порции огурцов, особенно с молоком или кефиром, усиливают газообразование и могут послаблять.
- Горькие плоды. Много кукурбитацинов в очень горьких огурцах может вызвать расстройство желудка — такие плоды лучше не есть.
- Солёные и маринованные огурцы. Это уже другой продукт: соль задерживает воду, повышает давление и нагружает почки, поэтому при гипертонии, болезнях почек и сердца их ограничивают.
- Обострение гастрита и язвы. Кожура и семена раздражают слизистую, в этот период огурцы едят очищенными или временно исключают.
Сколько огурцов разумно съедать за день и можно ли солёные при беременности — в разделе норма огурцов в день. Важно: при болезнях почек, сердца, желудка и кишечника, гипертонии, при беременности и в детском питании количество огурцов, особенно солёных, согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице об огурце.
Польза и вред огурца: что важно знать
Огурцы на 95 % состоят из воды и помогают поддерживать водный баланс при 15 ккал на 100 г, особенно летом. Они дают 14 % нормы витамина K на 100 г, немного калия, а по российским справочникам — кремний. Горькие кукурбитацины кожуры изучают как противовоспалительные вещества, но это данные лабораторных опытов.
Да, и лучше именно с кожурой: в ней и прилегающем слое сосредоточены витамин K, клетчатка и антиоксиданты. Огурец только хорошо моют. Чистят лишь плоды с горькой или толстой восковой кожицей и перезревшие огурцы с жёсткой кожурой. Покупные тепличные огурцы можно подержать полчаса в холодной воде перед едой.
Горечь дают кукурбитацины. Их становится больше, когда огурцы растут в жару, при нехватке полива, поливе холодной водой и перепадах температуры. Больше всего горечи у плодоножки и в кожуре — их срезают, после чего огурец обычно можно есть. Если горечь сильная и не уходит, огурец лучше не есть: в больших количествах кукурбитацины раздражают желудок.
Свежие огурцы ограничивают при сильном вздутии и синдроме раздражённого кишечника, при обострении гастрита, язвы и колита. Солёные и маринованные ограничивают при гипертонии, отёках, болезнях почек и сердца — из-за соли, а маринованные ещё и при изжоге из-за уксуса. Здоровым людям свежие огурцы не вредят.
Это не опасное сочетание, но у людей с чувствительным кишечником оно действительно может послаблять: огурцы дают много воды и немного клетчатки, а молоко у части взрослых плохо усваивается из-за лактозы. Вместе они усиливают моторику кишечника. Если такой реакции нет, огурцы с молочными продуктами есть можно — например, в окрошке.
Комментарии