4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ омуля

Сколько калорий в омуле

Свежий омуль укладывается в около 88 ккал на 100 г — немного, если учесть его репутацию жирного деликатеса. В порции филе на 150 г получится примерно 130 ккал. По калорийности он совпадает с муксуном, но за этой цифрой стоит чуть больше жира и характерный байкальский аромат.

КБЖУ и омега-3 в составе

Основу ценности составляет белок со всеми незаменимыми аминокислотами, к которому добавляется умеренный жир с омега-3. Углеводов и клетчатки в рыбе нет.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 88 ккал
Белки	≈ 17,3 г
Жиры	≈ 3,0 г
Углеводы	≈ 0 г

Насколько жирен байкальский омуль

Омуль относят к умеренно жирным рыбам: около 3 г жира на 100 г, причём в холодной байкальской воде показатель бывает выше. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, жир этот в основном ненасыщенный, с омега-3. Углеводов нет, поэтому гликемического индекса у рыбы практически не существует.

Копчение, вяление и засолка: как растёт калорийность

Традиционные байкальские способы заготовки сильно меняют энергетику порции — особенно вяление, где рыба теряет воду.

Форма	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежий омуль	≈ 88 ккал
Отварной	≈ 95 ккал
Горячего копчения	≈ 125 ккал
Холодного копчения	≈ 135 ккал
Вяленый	≈ 200 ккал

Вяленый омуль кажется лёгкой закуской, но из-за ухода влаги его калорийность на 100 г вдвое выше, чем у свежей рыбы.

Какая порция омуля разумна — в разделе Норма в день, а чем он полезен — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 88.00 ккал

Белки • 17.30 г

Жиры • 3.00 г

Углеводы • 0.00 г

Клетчатка • 0.00 г

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции омуля?

В свежем омуле около 88 ккал на 100 г, поэтому порция филе в 150 г даёт примерно 130 ккал. Это лёгкая для деликатеса рыба. При копчении влага уходит, а калорийность поднимается до 125–135 ккал на 100 г, у вяленого омуля она и вовсе около 200 ккал. Самые лёгкие способы приготовления — варка, запекание и приготовление на пару.

Омуль жирнее муксуна?

Да, хотя по калорийности они почти равны. У омуля около 3 г жира на 100 г, а у муксуна порядка 2 г, причём байкальский омуль в холодной воде набирает жир ещё активнее. Этот жир богат омега-3, поэтому омуль ощущается сочнее и ароматнее, оставаясь при этом достаточно умеренным по энергетической ценности для рыбного деликатеса.

Можно ли есть омуля при похудении?

Да, отварной или запечённый омуль вполне уместен при снижении веса: он богат полноценным белком при умеренной калорийности и полностью лишён углеводов. Белок надолго насыщает, а омега-3 идут на пользу. А вот вяленый, копчёный и слабосолёный омуль при похудении ограничивают: вяление концентрирует калории, а соль задерживает жидкость в организме.

Есть ли в омуле углеводы и сахар?

Нет. Как и вся рыба, омуль практически не содержит углеводов и сахаров, поэтому его гликемический индекс близок к нулю и на уровень глюкозы он почти не влияет. Энергию обеспечивают белок и умеренный жир с омега-3. Это удобный продукт для рациона с контролем сахара, если подавать его с овощами и цельными гарнирами.