19.02.2013 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Как выбрать и хранить овсяные хлопья

Хорошие овсяные хлопья узнают по трём признакам: целые светлые хлопья без трухи и комков, чистый зерновой запах без затхлости и свежая дата выработки. Расплющенное зерно быстро прогоркает, поэтому важно и правильно выбрать хлопья, и грамотно их хранить.

Как выбрать качественные овсяные хлопья

Через упаковку рассмотрите хлопья: они должны быть целыми, однородными, кремово-бежевого цвета, без тёмных вкраплений, плесени и большого количества мучной пыли на дне. Слипшиеся комки, паутинка и мелкие жучки выдают вредителей. Цельные хлопья из недроблёного зерна качественнее сильно измельчённых, которые быстрее теряют вкус.

Проверьте дату выработки и срок годности: чем свежее хлопья, тем меньше риск горечи. Упаковка должна быть сухой, целой и герметичной.

Берите упаковку с самой свежей датой выработки: чем меньше хлопья пролежали, тем ниже риск прогорклого, горьковатого привкуса

Как хранить овсяные хлопья в домашних условиях

После вскрытия пересыпьте хлопья в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой и держите в сухом тёмном шкафу, вдали от плиты, батарей и влаги. В герметичной таре хлопья хранятся около 4–6 месяцев — ориентируйтесь на срок на упаковке. Из-за большой площади контакта с воздухом они прогоркают быстрее цельной крупы, поэтому запасать их надолго не стоит.

Тепло, свет и влага ускоряют прогоркание и привлекают пищевую моль и жучков — хлопья с горьким вкусом или следами насекомых использовать нельзя

Дольше хранится цельная овсяная крупа — её жиры окисляются медленнее, чем у расплющенных хлопьев

Можно ли замораживать овсяные хлопья

Замораживать хлопья для запаса не нужно, но холод — простой способ защиты от вредителей. Подержите пачку в морозилке 2–3 дня в закрытом пакете: низкая температура уничтожает яйца и личинки насекомых. Затем дайте хлопьям согреться до комнатной температуры, чтобы не появился конденсат, и пересыпьте в сухую герметичную тару.

Покупайте хлопья небольшими порциями и следите за сроком: свежий продукт в чистой банке сохранит вкус и не даст завестись жучкам в кухонном шкафу.

Как выбрать и хранить овсяные хлопья: что важно знать

Как выбрать хорошие овсяные хлопья?

Оцените хлопья через упаковку: они должны быть целыми, светлыми, кремово-бежевыми, без тёмных точек, муки на дне, комков и следов насекомых. Цельные хлопья из недроблёного зерна качественнее сильно измельчённых. Обязательно проверьте дату выработки и срок годности, а упаковка должна быть сухой и герметичной, без разрывов и вздутий.

Как понять, что овсяные хлопья испортились?

О порче говорят затхлый, плесневелый или прогорклый запах, горьковатый привкус, слипшиеся комки и любые следы вредителей — паутинка, личинки, мелкие жучки. Много мучной пыли и труха тоже признак залежавшегося продукта. Свежие хлопья пахнут чисто, по-зерновому, и легко рассыпаются. Испорченные хлопья использовать нельзя.

Сколько хранятся овсяные хлопья?

В герметичной таре в сухом прохладном месте овсяные хлопья хранятся примерно 4–6 месяцев, точный срок указан на упаковке. Из-за расплющенного зерна и большой площади контакта с воздухом они прогоркают быстрее цельной крупы, поэтому брать их большими запасами не стоит. После вскрытия пересыпьте хлопья в банку с плотной крышкой.

Нужно ли пересыпать хлопья из пачки?

Да. После вскрытия бумажная или картонная пачка плохо защищает от влаги, запахов и вредителей. Пересыпьте хлопья в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой и держите в сухом тёмном шкафу подальше от плиты и батарей. Герметичная тара дольше сохраняет свежесть и не пускает пищевую моль и жучков.

Можно ли замораживать овсяные хлопья?

Замораживать хлопья ради хранения не требуется, но кратковременная заморозка помогает от вредителей. Подержите пачку в морозилке 2–3 дня в закрытом пакете — холод убивает яйца и личинки насекомых. Затем дайте хлопьям согреться до комнатной температуры и пересыпьте в сухую тару, чтобы избежать конденсата и сырости.

Почему овсяные хлопья горчат?

Овёс богат жирами, а в хлопьях зерно расплющено, поэтому жиры быстрее окисляются на воздухе и при тепле — появляется горечь и прогорклый запах. Ускоряют это свет, влага и долгое хранение. Чтобы хлопья не горчили, держите их в герметичной таре в прохладном тёмном месте и используйте до окончания срока.