Польза и вред пак-чоя
Чем полезна капуста пак-чой
Меньше калорий, чем в пак-чое, или бок-чое, нет ни у одного свежего овоща каталога: 13 ккал на 100 г. При этом в 100 г листьев больше половины суточной нормы бета-каротина (54 %) и витамина C (45 %), 38 % нормы витамина K, 17 % фолатов, 10 % витамина B6. По кальцию больше только у кале, чеснока и сушёных помидоров — 105 мг, около 11 % нормы.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Зрение и кожа | Порция 150 г даёт около 80 % нормы бета-каротина, из которого образуется витамин A |
| Иммунитет | Витамин C — три четверти нормы в порции |
| Кости | Кальций и витамин K работают вместе; кальций из капустных усваивается хорошо |
| Деление клеток | Фолаты — четверть нормы в порции |
| Лёгкое меню | Всего 20 ккал в порции 150 г |
Витаминов у пак-чоя много именно в пересчёте на калории: чтобы получить 100 ккал, нужно съесть почти 800 г листьев, и за это время организм получит несколько суточных норм каротина, витаминов C и K. Поэтому пак-чой хорош там, где хочется объёма без калорий.
Вред и противопоказания пак-чоя
Пак-чой — мягкая и безопасная капуста, ограничения у неё общие с другими капустными.
- Антикоагулянты. Витамин K влияет на действие варфарина, поэтому при его приёме количество зелёных овощей держат стабильным и согласуют с врачом.
- Щитовидная железа. Глюкозинолаты капустных в очень больших количествах мешают усвоению йода; при гипотиреозе не стоит есть сырой пак-чой помногу каждый день.
- Вздутие. У чувствительных людей капустные дают газы, особенно в сыром виде и больших порциях.
- Аллергия на капустные. Встречается редко.
Сколько пак-чоя разумно есть в день — в разделе норма пак-чоя в день. Важно: при приёме антикоагулянтов, болезнях щитовидной железы, при беременности и в детском питании количество пак-чоя согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о капусте пак-чой.
Польза и вред пак-чоя: что важно знать
При 13 ккал на 100 г в ней больше половины нормы бета-каротина и витамина C, 38 % нормы витамина K, 17 % фолатов и 105 мг кальция — один из самых высоких показателей среди овощей. Как и другие капустные, пак-чой содержит глюкозинолаты, которые изучают в связи с защитой клеток. Это очень питательный овощ на калорию.
Для большинства людей вреда нет. Витамин K учитывают при приёме варфарина, а большие порции сырых капустных не рекомендуют при нехватке йода и гипотиреозе: они могут мешать работе щитовидной железы. Приготовленный пак-чой этот эффект почти не даёт. Блюда с соевым соусом бывают очень солёными.
Количество согласуют с врачом при приёме антикоагулянтов и болезнях щитовидной железы, а также при болезнях почек с ограничением калия. При аллергии на капустные его не едят. Остальным пак-чой подходит даже при чувствительном пищеварении: клетчатки в нём мало, и он редко вызывает вздутие.
Среди свежих овощей каталога — да: 13 ккал на 100 г, чуть меньше, чем у черешкового сельдерея (14 ккал). Столько же у солёных огурцов, а маринованные огурцы ещё легче — 12 ккал, но это заготовки с большим количеством соли, а не свежие овощи, и сравнивать их с листовой капустой по пользе нельзя.
Да, он даёт сразу кальций — 105 мг на 100 г — и витамин K — 38 % нормы, которые работают вместе: кальций строит костную ткань, а витамин K помогает встраивать его в кости. Кальций из пак-чоя хорошо усваивается. Но молочные продукты по кальцию он не заменяет, а дополняет.
Комментарии