Пак-чой (китайская капуста)
Что такое пак-чой
Пак-чой (бок-чой) — листовая китайская капуста Brassica rapa подвида chinensis, не образующая кочана. У неё сочные белые или светло-зелёные черешки и нежные тёмно-зелёные листья. Это популярный овощ азиатской кухни с мягким вкусом, очень низкой калорийностью и быстрым приготовлением.
Какие бывают сорта пак-чоя
Различают крупные сорта с белыми черешками и миниатюрный беби пак-чой, который готовят целиком. Пак-чой обжаривают в воке, добавляют в супы, тушат и едят сырым в салатах. Черешки остаются хрустящими, а листья готовятся быстро, поэтому овощ добавляют в блюдо в самом конце.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о пак-чое: нюансы и неочевидное
Пак-чой и пекинская капуста — разные виды китайской капусты. У пак-чоя сочные ложковидные белые черешки и отдельные тёмно-зелёные листья, он не образует кочана. Пекинская капуста формирует вытянутый рыхлый кочан со светлыми листьями. Пак-чой чаще обжаривают и тушат, а пекинскую капусту едят сырой в салатах и используют для голубцов.
Да, молодой пак-чой, особенно беби-сорт, можно есть сырым в салатах: его черешки сочные и хрустящие, а листья нежные. Однако чаще пак-чой быстро обжаривают в воке или добавляют в супы — так раскрывается его мягкий вкус. Готовят его буквально пару минут, чтобы черешки остались хрустящими, а листья не переварились.
У пак-чоя едят и сочные черешки, и нежные листья, причём целиком. Черешки более плотные и хрустящие, поэтому их часто закладывают в блюдо чуть раньше, а листья — в самом конце, ведь они готовятся быстрее. Миниатюрный беби пак-чой обычно используют целиком, лишь разрезав вдоль, что удобно и красиво в подаче.
Комментарии по продукту: Пак-чой