Минералы и микроэлементы в перце халапеньо
Минеральный состав перца халапеньо
Больше всего в халапеньо калия, хотя немного меньше, чем в стручковом остром перце: 248 мг на 100 г, около 7 % суточной нормы. Магния 15 мг и фосфора 26 мг — по 4 %, кальция 12 мг — около процента, натрия всего 3 мг. Из микроэлементов есть медь 0,046 мг и марганец 0,097 мг — по 5 % нормы, железо, цинк и селен — около процента и меньше.
Каких минералов в перце халапеньо больше всего
По массе и по доле нормы впереди калий, но один перец весом 14 г даёт лишь 35 мг калия — около процента нормы. Минералов в тарелку халапеньо приносит мало: его едят ради вкуса и остроты.
Собственного натрия в свежем перце почти нет, а маринованный халапеньо из банки солёный: натрий в нём приходит из рассола, и его количество указывают на этикетке.
Витамины C и E халапеньо разобраны в разделе витамины в перце халапеньо, а как хранить свежие перцы — в разделе как выбрать и хранить перец халапеньо. Халапеньо едят граммами, поэтому на минеральный баланс он почти не влияет — важнее следить за солью в маринованном перце. Всё о самом перце — на странице о перце халапеньо.
Минералы и микроэлементы в перце халапеньо: что важно знать
В халапеньо определено десять минералов. По массе лидирует калий — 248 мг на 100 г, дальше фосфор, магний и кальций. Из микроэлементов есть медь, марганец, железо, цинк и селен, натрия в свежем перце всего 3 мг. По доле суточной нормы больше всего халапеньо даёт калия — около 10 %, меди и марганца — по 5 %.
В 100 г свежего халапеньо 248 мг калия, около 7 % суточной нормы. Но один перец весит около 14 г и даёт всего 35 мг калия — около процента нормы. Поэтому источником калия халапеньо не считают: его едят как приправу, небольшими порциями, ради остроты и аромата.
В свежем халапеньо натрия почти нет — 3 мг на 100 г. А маринованный перец из банки пропитывается рассолом с солью и уксусом, и натрия в нём становится в сотни раз больше — точное количество смотрят на этикетке. При гипертонии и отёках маринованный халапеньо едят понемногу или маринуют перец сами с минимумом соли.
Есть, но совсем немного: 0,25 мг на 100 г, около процента суточной нормы женщины, а в одном перце — сотые доли миллиграмма. Витамин C, которого в халапеньо много, помогает усваивать железо из других продуктов, например из фасоли в чили кон карне. Но сам перец источником железа не считается.
Комментарии