Витамины в перце халапеньо
Какие витамины содержатся в перце халапеньо
118,6 мг витамина C на 100 г — 132 % суточной нормы: по аскорбиновой кислоте халапеньо третий среди овощей каталога, больше только у стручкового острого перца и сладкого перца. Один перец весом 14 г даёт 16,6 мг, около 18 % нормы.
Витамина E в халапеньо 3,58 мг — 24 % нормы, и по нему он первый среди овощей каталога, впятеро богаче острого чили. Витамина B6 0,419 мг — 21 % нормы, витамина K 18,5 мкг — 15 %, бета-каротина 561 мкг — 11 %. Ниацина 1,28 мг (8 %), фолатов 27 мкг (7 %), витамина A и пантотеновой кислоты — по 6 %, рибофлавина — 4 %, тиамина — 3 %, холина — 2 %.
Каких витаминов в перце халапеньо больше всего
На 100 г впереди витамин C, E и B6, но реальная порция халапеньо — один-два перца. Два перца, около 28 г, дают 33 мг витамина C — почти 40 % нормы, 1 мг витамина E — около 7 % и 0,12 мг B6 — 6 %. Витамин C поддерживает иммунитет и усвоение железа, витамин E защищает клеточные мембраны, B6 нужен обмену белков и нервной системе.
В маринованном халапеньо витамина C заметно меньше: он разрушается горячим маринадом и пастеризацией. Витамин E и каротиноиды переносят маринование лучше.
Калий и медь халапеньо разобраны в разделе минералы в перце халапеньо, а в чём польза капсаицина — в разделе польза и вред перца халапеньо. Острый перец не заменяет разнообразный рацион; при беременности и в детском питании витамины подбирают вместе с врачом. Всё о самом перце — на странице о перце халапеньо.
Витамины в перце халапеньо: что важно знать
Больше всего в халапеньо витамина C — 132 % суточной нормы на 100 г, витамина E — 24 % и витамина B6 — 21 %. Есть витамин K (15 %), бета-каротин (11 %), ниацин, фолаты, витамин A, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин и холин. По витамину E халапеньо первый среди овощей каталога, по витамину C — третий.
В 100 г свежего халапеньо 118,6 мг витамина C — 132 % суточной нормы. Один перец весом около 14 г даёт 16,6 мг, 18 % нормы, два перца — почти 40 %. В маринованном халапеньо витамина C меньше: он разрушается в горячем маринаде. Больше всего его в свежем перце, добавленном в блюдо в конце.
Для овоща — очень много: 3,58 мг на 100 г, 24 % суточной нормы, это первое место среди овощей каталога и впятеро больше, чем в стручковом остром перце. Но халапеньо едят понемногу, и два перца дают около 1 мг витамина E, 7 % нормы. Основные источники витамина E — масла, орехи и семечки.
Частично. Витамин C в горячем маринаде и при пастеризации во многом разрушается и частично переходит в рассол, поэтому в маринованном перце его заметно меньше, чем в свежем. Витамин E, каротиноиды и капсаицин переносят маринование лучше. Если вам важен витамин C, добавляйте в блюда свежий халапеньо, а маринованный — ради вкуса.
Комментарии