Калорийность и БЖУ зелёного помидора
Калорийность зелёного помидора
В сыром зелёном помидоре 23 ккал на 100 г, чуть больше, чем в спелом красном помидоре (18 ккал): в недозрелом плоде меньше воды и больше крахмала, который при созревании превращается в сахара. Средний плод весом около 123 г — это 28 ккал, крупный (182 г) — 42 ккал. Зелёные томаты остаются лёгким овощем.
Калорийность блюда из зелёных помидоров задаёт способ приготовления. Солёные и квашеные почти не прибавляют калорий, в маринаде с сахаром их больше, а жареные зелёные помидоры в панировке, как в американской кухне, впитывают масло и становятся калорийной закуской.
БЖУ зелёного помидора
КБЖУ зелёных помидоров на 100 г: белка 1,2 г, жира 0,2 г, углеводов 5,1 г, из них 1,1 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 4 г — это крахмал и немного сахаров, поэтому зелёный помидор не сладкий, а кисловато-терпкий.
Белка в зелёном помидоре чуть больше, чем в красном, но для рациона это всё равно немного: такие плоды ценят за вкус в заготовках, а не за питательность.
Клетчатка и вода в зелёном помидоре
Клетчатки в зелёных помидорах 1,1 г на 100 г — около 4 % суточной нормы, средний плод даёт 1,4 г. Кожица и мякоть у недозрелых плодов плотнее, чем у спелых, поэтому они хорошо держат форму в засолке и не разваливаются при жарке.
Воды в зелёных помидорах 93 г на 100 г — чуть меньше, чем в спелых, отсюда плотность и хруст.
Гликемический индекс зелёного помидора
Измеренного гликемического индекса у зелёных помидоров нет, ориентир — около 15, как у некрахмалистых овощей. Средний плод даёт около 5 г усвояемых углеводов, и гликемическая нагрузка такой порции меньше единицы. Сахар крови сильнее поднимают сладкие маринады и салаты с сахаром, а не сами помидоры.
Можно ли есть зелёные помидоры и кому их стоит ограничить — в разделе польза и вред зелёных помидоров, а сколько их есть в день — в разделе норма зелёных помидоров в день. Всё о самих плодах — на странице о зелёных помидорах.
Калорийность и БЖУ зелёного помидора: что важно знать
В 100 г сырых зелёных помидоров 23 ккал — немного больше, чем в спелых красных (18 ккал), потому что в недозрелых плодах больше крахмала и меньше воды. Средний плод весом около 123 г даёт 28 ккал, крупный на 182 г — около 42 ккал. Солёные помидоры почти не меняют калорийность, а жареные в панировке — заметно повышают.
На 100 г зелёных помидоров приходится 1,2 г белка, 0,2 г жира и 5,1 г углеводов, из них 1,1 г — клетчатка. Калорийность — 23 ккал. Усвояемых углеводов около 4 г, и это в основном крахмал, а не сахара, поэтому зелёные плоды не сладкие. Белка в них чуть больше, чем в спелых красных томатах.
Зелёные чуть калорийнее: 23 ккал на 100 г против 18 ккал у спелых красных помидоров. В недозрелом плоде меньше воды — 93 г против 94–95 г — и больше крахмала, который при созревании превращается в сахара. На практике разница незаметна: в среднем плоде она составляет около 6 ккал, и обе формы остаются очень лёгкими овощами.
Измеренного значения нет, ориентир — около 15, как у большинства некрахмалистых овощей: это низкий уровень. Средний зелёный помидор даёт около 5 г усвояемых углеводов, поэтому сахар крови почти не поднимает. При диабете внимание стоит обращать на сахар в маринаде и заправке салатов из зелёных помидоров, а не на сами плоды.
Комментарии