Калорийность и БЖУ пшеничной крупы
Калорийность пшеничной крупы
Калорийность пшеничной крупы — 329 ккал на 100 грамм сухого продукта. Порция 50–70 г даёт 165–230 ккал; при варке крупа вбирает воду и увеличивается втрое-вчетверо, из порции выходит 170–250 г готовой каши, и в 100 г каши на воде остаётся около 95 ккал.
С молочной кашей арифметика другая: молоко, сахар и сливочное масло дают больше калорий, чем сама крупа, и считать тарелку по цифре сухого продукта нельзя.
БЖУ пшеничной крупы
На 100 г сухой крупы приходится 11,5 г белка, 1,3 г жира и 67,9 г углеводов. Белок клейковинный: полтавская крупа и артек — это пшеница, и глютен в них есть.
Жира мало, 1,3 г, и это следствие обработки: зародыш, где у зерна сосредоточены масла, при дроблении удаляют. Для хранения это плюс — крупе почти нечем горкнуть.
Клетчатка и вода в пшеничной крупе
Пищевых волокон в пшеничной крупе 4,4 г на 100 г — 18 % суточной нормы; порция 50–70 г даёт 2,2–3,1 г. Это больше, чем у манной крупы из того же зерна (3,9 г), но заметно меньше, чем у цельных круп: у полбы 10,7 г, у ржи 15,1 г.
Воды в сухой крупе 14 г на 100 г — обычная для дроблёного зерна влажность, при которой крупа спокойно лежит в шкафу.
Гликемический индекс пшеничной крупы отдельно не измерен, поэтому конкретной цифры здесь нет. Ориентир по родственным продуктам: у манки из той же пшеницы 65, у булгура 47 — разница между ними в размере частиц, и пшеничная крупа лежит между этими значениями.
Сколько крупы уместно за раз — в разделе Норма в день, а чем она полезна и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о пшеничной крупе.
Калорийность и БЖУ пшеничной крупы: что важно знать
329 ккал на 100 г сухой крупы. Порция 50–70 г — это 165–230 ккал, а в готовой каше на воде остаётся около 95 ккал на 100 г: крупа увеличивается втрое-вчетверо.
На 100 г сухой крупы: 329 ккал, белки 11,5 г, жиры 1,3 г, углеводы 67,9 г. Пищевых волокон 4,4 г, воды 14 г.
По крупе её не посчитать: молоко, сахар и масло дают больше калорий, чем сама крупа. Цифра 329 ккал относится к сухому продукту, а тарелку считают по конкретному рецепту.
4,4 г пищевых волокон на 100 г — 18 % суточной нормы, порция даёт 2,2–3,1 г. Это больше, чем в манке (3,9 г), но меньше, чем в цельных крупах: у полбы 10,7 г, у ржи 15,1 г.
Отдельного измеренного значения нет, поэтому конкретную цифру приводить некорректно. Ориентир по родственным продуктам из той же пшеницы: у манной крупы 65, у булгура 47 — разница между ними в размере частиц.
Нет, наоборот: 329 ккал против 360 у манной крупы. Пищевых волокон в пшеничной больше — 4,4 г против 3,9 г, а белка чуть меньше: 11,5 г против 12,68 г.
Комментарии