Польза и вред пшеничной крупы
Чем полезна пшеничная крупа
Главная строка состава — фосфор: 261 мг на 100 г, 37 % суточной нормы, и железо — 4,4 мг, 24 % нормы. Для дроблёного шлифованного зерна это хороший результат: у манной крупы из той же пшеницы железа втрое меньше, 1,23 мг.
Второе — витамин E, 1,8 мг на 100 г, 12 % нормы. У большинства круп его заметно меньше: у полбы 0,79 мг, у белого риса 0,11 мг.
Третье — практичность. Пшеничная крупа стоит недорого, варится 15–25 минут, даёт 11,5 г белка и 4,4 г пищевых волокон на 100 г и одинаково хорошо работает и в сладкой каше, и в гарнире, и в начинке для голубцов.
Чего от неё ждать не стоит
Пшеничная крупа — не цельное зерно. Оболочку и зародыш при её выработке снимают, а вместе с ними уходит основная часть витаминов группы B: ниацина здесь 1,4 мг против 6,843 мг у цельной полбы, тиамина 0,30 против 0,364 мг.
Волокон тоже вдвое-втрое меньше, чем у цельных круп: 4,4 г против 10,7 г у полбы и 15,1 г у ржи. Если цель — клетчатка, крупа не лучший выбор, но если нужна нейтральная сытная основа блюда, она справляется.
Кому пшеничная крупа не подходит
Первое — целиакия и аллергия на белки пшеницы: здесь запрет полный, и «крупа же не хлеб» роли не играет.
Второе — непереносимость глютена без целиакии, о которой человек знает по своему опыту. В этом случае решают самочувствие и совет врача, а не таблица состава.
Третье — привычка есть кашу как самостоятельное блюдо. Пшеничная крупа почти чистый крахмал с умеренным белком, и без овощей, мяса или яйца тарелка получается однобокой. Это не противопоказание, а замечание к составу рациона.
Сколько крупы уместно за раз — в разделе норма в день, а полный минеральный состав — в разделе минералы в пшеничной крупе. Полная карточка продукта — страница о пшеничной крупе. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.
Польза и вред пшеничной крупы: что важно знать
Фосфором (261 мг на 100 г, 37 % нормы) и железом (4,4 мг, 24 %) — для дроблёного зерна это много: в манке из той же пшеницы железа 1,23 мг. Плюс витамин E 1,8 мг, 11,5 г белка и 4,4 г пищевых волокон.
Есть, это пшеница. При целиакии и аллергии на белки пшеницы крупа исключается полностью — вместе с манкой, булгуром, кус-кусом и пшеничными хлопьями.
По ряду показателей да: железа 4,4 мг против 1,23, пищевых волокон 4,4 г против 3,9, калорийность ниже — 329 против 360 ккал. Белка в манке чуть больше: 12,68 г против 11,5 г.
При целиакии и аллергии на белки пшеницы — полностью. В остальном прямых противопоказаний нет; ограничение скорее в составе рациона: крупа почти чистый крахмал, и тарелке нужны овощи, мясо или яйцо.
Нет. Оболочку и зародыш при выработке снимают, поэтому витаминов группы B и волокон в ней меньше, чем в цельных крупах: ниацина 1,4 мг против 6,843 мг у полбы, волокон 4,4 г против 10,7 г.
Это одна пшеница в разной обработке. У булгура больше волокон (12,5 г против 4,4 г) и ниже гликемический индекс — 47, потому что зерно пропаривают целиком. Пшеничная крупа дешевле, варится примерно так же и лучше разваривается в кашу.
Комментарии