Минералы и микроэлементы в пшеничной крупе
Минеральный состав пшеничной крупы
Фосфора в пшеничной крупе 261 мг на 100 г, калия 230 мг, магния 60 мг, кальция 40 мг, железа 4,4 мг. Полтавская крупа и артек различаются помолом, а не составом, поэтому числа для них общие.
Другие минералы для этого продукта не измерены — в таблице приведено только то, что есть в источнике. Значения даны на сухую крупу.
Каких минералов в пшеничной крупе больше всего
По вкладу в суточную норму впереди фосфор — 261 мг, 37 %: порция 50–70 г закрывает 19–26 %. Следом железо — 4,4 мг, 24 % нормы, магний — 15 % и калий — 9 %.
Железо — сильная сторона крупы: 4,4 мг это больше, чем у большинства позиций категории, включая цельную полбу с её 4,44 мг вровень и заметно больше, чем у манной крупы из той же пшеницы (1,23 мг). Кальция 40 мг — 4 % нормы, для злака неплохо.
Как усвоить железо из крупы
Железо здесь негемовое, растительное: усваивается оно хуже мясного, и часть его связывают фитаты зерна. Помогает витамин C в том же приёме пищи — овощи, зелень, ягодный морс рядом с кашей работают лучше любых добавок.
Мешает обратное сочетание: чай и кофе сразу после еды снижают усвоение железа. Разнести их на час-полтора — простое и рабочее правило, особенно если крупы в рационе много.
Витаминная часть крупы разобрана отдельно — витамины в пшеничной крупе, а чем крупа полезна и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о пшеничной крупе. Значения приведены на 100 г сухой крупы и носят справочный характер; они не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в пшеничной крупе: что важно знать
На 100 г сухой крупы: фосфор 261 мг, калий 230 мг, магний 60 мг, кальций 40 мг и железо 4,4 мг. Другие минералы для этого продукта не измерены.
Фосфора — 261 мг, 37 % суточной нормы; порция закрывает 19–26 %. Следом железо (24 % нормы), магний (15 %) и калий (9 %).
4,4 мг на 100 г — 24 % суточной нормы, и это много для крупы: у манной из той же пшеницы 1,23 мг, у полбы 4,44 мг. Железо негемовое, усваивается хуже мясного.
Добавить в тот же приём пищи витамин C — овощи, зелень, ягодный морс. И развести с чаем или кофе на час-полтора: их танины усвоение железа снижают.
Справочные данные по этому продукту ограничены теми показателями, которые определяли в лаборатории. Приводить чужие цифры — например, от цельного зерна пшеницы — было бы неверно: у крупы снята оболочка, и состав отличается.
Комментарии