Как выбрать и хранить рамбутан
Как выбрать спелый рамбутан
Первое, на что смотрят, — волоски. У свежего плода они упругие, торчат в стороны и на кончиках зеленоватые или жёлтые. Как только волоски засохли и почернели, плод пролежал слишком долго: мякоть внутри может быть ещё съедобной, но вкус уже не тот, а срок годности почти вышел.
Кожура должна быть ровного насыщенного цвета — ярко-красного или красно-оранжевого, в зависимости от сорта, — без тёмных мокнущих пятен и трещин. Плод берут в руку: спелый рамбутан слегка пружинит, но не проминается. Твёрдый как орех — недозрелый, мягкий и вялый — перезрелый.
И главное, о чём стоит знать заранее: рамбутан не дозревает после съёма. Зелёный или бледный плод дома слаще не станет, он только испортится. Спелость выбирают в магазине, и другой она уже не будет.
Как хранить рамбутан дома
Рамбутан — один из самых недолговечных тропических плодов, и это стоит учитывать при покупке. При комнатной температуре он держится 1–2 дня, дальше кожура сохнет, а мякоть теряет сок. В холодильнике, в отделении для овощей и в перфорированном или бумажном пакете, плоды живут 5–7 дней.
Герметичный пакет не подходит: рамбутан продолжает дышать, влага скапливается на кожуре и запускает плесень. Мыть плоды заранее тоже не нужно — только перед едой. Очищенную мякоть держат в закрытом контейнере в холодильнике и съедают в течение суток.
Замораживать рамбутан можно, но смысла в этом немного: после разморозки мякоть становится дряблой и водянистой, а от свежего вкуса мало что остаётся. В продаже встречается консервированный рамбутан в сиропе — это уже другой продукт, со своим составом и своими сроками.
Перед чисткой плоды моют и обсушивают: кожура проходит долгий путь от плантации до прилавка. Как правильно снять её и что делать с косточкой — на странице о рамбутане.
Как выбрать и хранить рамбутан: что важно знать
Смотрите на волоски: у свежего плода они упругие, с зеленоватыми или жёлтыми кончиками. Кожура должна быть ровного яркого цвета, без тёмных пятен и трещин, а сам плод — слегка пружинить в руке. Почерневшие сухие волоски означают, что рамбутан давно лежит.
Нет. Рамбутан не относится к дозревающим плодам: снятый недозрелым, он слаще не станет и только испортится. Поэтому спелость выбирают в магазине, а недозрелый плод дома исправить нечем.
При комнатной температуре 1–2 дня, в холодильнике 5–7 дней. Это один из самых недолговечных тропических плодов, поэтому покупать его впрок не стоит. Очищенную мякоть съедают в течение суток.
В отделении для овощей, в бумажном или перфорированном пакете. Герметичная упаковка не подходит: под ней скапливается влага и быстро появляется плесень. Мыть плоды заранее не нужно — только перед едой.
Можно, но после разморозки мякоть становится дряблой и водянистой, а вкус почти теряется. Для этого плода заморозка — вынужденная мера, а не способ хранения. Гораздо разумнее купить столько, сколько съедите за несколько дней.
Они темнеют раньше, чем портится мякоть, и сами по себе не приговор: если волоски только начали буреть, плод ещё вкусный. А вот полностью сухие и чёрные волоски вместе с потускневшей кожурой — знак, что рамбутан пролежал слишком долго.
Комментарии