Минералы и микроэлементы в рамбутане
Минералов в рамбутане немного — это честная характеристика плода, а не недоработка таблицы. Ниже — полный состав на 100 г мякоти, какие элементы дают заметную долю нормы и почему в интернете встречаются совсем другие цифры по кальцию, железу и натрию. Сильная сторона плода — витаминная, она разобрана на странице витамины в рамбутане.
Какие минералы содержатся в рамбутане
Больше всего в мякоти калия — 100 мг на 100 г. Следом идут фосфор 15 мг, кальций 14 мг и магний 10 мг: каждый закрывает лишь несколько процентов суточной нормы. Натрия всего 1 мг — свежий плод практически бессолевой.
Микроэлементы — минералы, которых в продукте совсем мало, — представлены цинком 0,6 мг, марганцем 0,37 мг, железом 0,1 мг, медью 0,08 мг и хромом 3 мкг на 100 г. Для фрукта это обычный, ничем не выдающийся набор.
Каких минералов в рамбутане больше всего
По доле суточной нормы первым идёт марганец: 0,37 мг на 100 г — это 19 % нормы. Марганец нужен для работы ферментов, обмена углеводов и формирования хрящей. Второй — цинк, 0,6 мг, или 5 % нормы, для фрукта неплохо.
Калия по массе больше всех, но по доле нормы он скромный: порция из десятка плодов, около 120 г мякоти, даёт 120 мг — 3 % суточной потребности. У банана и абрикоса калия в несколько раз больше. Железа 0,1 мг, но аскорбиновая кислота, которой в рамбутане много, улучшает усвоение растительного железа из съеденной рядом еды.
| Минерал | 100 г мякоти | Доля нормы |
|---|---|---|
| Марганец | 0,37 мг | 19 % |
| Цинк | 0,6 мг | 5 % |
| Калий | 100 мг | 3 % |
| Медь | 0,08 мг | 8 % |
| Магний | 10 мг | 2 % |
Минералы свежего и консервированного рамбутана
На многих сайтах и в ответах нейросетей для рамбутана пишут «кальций 22 мг, натрий 11 мг, железо 0,35 мг». Это данные американской базы USDA для консервированного рамбутана в сиропе: свежего плода в ней нет. В консерве кальция и натрия больше за счёт заливки и технологии, а калия меньше — 42 мг, часть уходит в сироп.
Наши числа — для свежей мякоти, из норвежской таблицы Matvaretabellen и индийской IFCT. Разница в несколько раз — не ошибка, а два разных продукта; для свежего рамбутана из магазина верны цифры выше.
| 100 г | Свежий | В сиропе (USDA) |
|---|---|---|
| Калий | 100 мг | 42 мг |
| Кальций | 14 мг | 22 мг |
| Натрий | 1 мг | 11 мг |
| Железо | 0,1 мг | 0,35 мг |
| Марганец | 0,37 мг | 0,34 мг |
Источники: Matvaretabellen 06.631 (Rambutan, raw) и IFCT 2017 (NIN, Индия) — свежая мякоть; USDA FoodData Central 168167 (Rambutan, canned, syrup pack). Нормы — МР 2.3.1.0253-21. Что состав даёт организму — в разделе польза и вред рамбутана; при назначенных ограничениях по калию рацион согласуют с врачом.
Минералы и микроэлементы в рамбутане: что важно знать
Нет, рамбутан железом не богат: в мякоти всего 0,1 мг на 100 г при норме 10–18 мг в сутки. Плюс в другом: витамин C рамбутана помогает усвоить растительное железо из еды, съеденной вместе с ним, — например, из каши, бобовых или орехов в том же приёме пищи.
Обычно да: калия в рамбутане мало — 100 мг на 100 г, десяток плодов даёт около 120 мг. Это один из самых «бедных» по калию фруктов, в отличие от банана или абрикоса. Но при назначенной диете с ограничением калия порцию всё равно согласуют с нефрологом.
Нет, в свежей мякоти натрия всего 1 мг на 100 г — плод практически бессолевой. Цифра 11 мг, которая встречается в таблицах, относится к консервированному рамбутану в сиропе. Для тех, кто ограничивает соль, свежий рамбутан подходит без оговорок.
Комментарии