Витамины в рамбутане
Какие витамины содержатся в рамбутане
Витаминный состав рамбутана держится на одном сильном показателе и нескольких второстепенных. Аскорбиновой кислоты в мякоти 78 мг на 100 граммов, витамина K — 19,7 мкг, ниацина B3 — 0,6 мг, фолатов B9 — 7,35 мкг. Дальше идут малые величины: B5 0,14 мг, B6 0,04 мг, B2 0,06 мг, B1 0,02 мг, витамин E 0,08 мг и биотин B7 0,64 мкг. Витамина A, бета-каротина, витамина D и B12 в плоде нет.
Набор для тропического фрукта типичный — с одним заметным исключением, ради которого страницу и стоит дочитать.
Каких витаминов в рамбутане больше всего
С большим отрывом лидирует витамин C: 78 мг на 100 граммов мякоти закрывают 87 % суточной нормы взрослого. Второй по вкладу — витамин K с 16 % нормы, он участвует в свёртывании крови и в обмене кальция в костях. Всё остальное укладывается в единицы процентов и погоды не делает.
Практический вывод простой: рамбутан — плод не про минералы и не про группу B, а про аскорбиновую кислоту. Она разрушается при нагреве, поэтому единственный способ получить её целиком — есть плод сырым, что с рамбутаном обычно и делают.
Витамин C в рамбутане
По содержанию аскорбиновой кислоты рамбутан — один из самых сильных фруктов каталога: 78 мг на 100 граммов. У ближайшего родственника, личи, того же семейства сапиндовых, — 71,5 мг, то есть рамбутан идёт даже чуть впереди. Порция из десятка плодов, а это около 120 граммов мякоти, даёт примерно 94 мг витамина C и перекрывает дневную норму целиком.
Цифра тем ценнее, что съесть эту порцию легко: плоды мелкие, сладкие и уходят незаметно. Оговорка одна — витамин C неустойчив, и чем дольше очищенная мякоть лежит на воздухе или в тепле, тем меньше его остаётся.
Одним фруктом витаминную норму не закрывают даже при таком содержании аскорбиновой кислоты: рацион должен быть разнообразным. Что этот состав значит для здоровья, разобрано в разделе польза и вред рамбутана. Витаминные добавки детям, беременным и кормящим подбирает врач, а не таблица состава фруктов. Что это за фрукт и как его едят — на странице о рамбутане.
Витамины в рамбутане: что важно знать
В мякоти определяются витамин C, витамин K, ниацин B3, фолаты B9, а также B1, B2, B5, B6, биотин B7 и витамин E. Витамина A, бета-каротина, витамина D и B12 в плоде нет. Основную ценность создаёт аскорбиновая кислота.
Витамина C в рамбутане 78 мг на 100 граммов мякоти — это 87 % суточной нормы взрослого. Порция из десятка плодов даёт около 94 мг и перекрывает дневную потребность полностью.
В рамбутане чуть больше: 78 мг на 100 граммов против 71,5 мг у личи. Разница невелика, и оба плода относятся к семейству сапиндовых, так что состав у них близкий.
Нет, ни витамина A, ни бета-каротина в мякоти не определяется. Это видно и по цвету: съедобная часть плода полупрозрачно-белая, а каротиноиды дают жёлтую и оранжевую окраску.
Частично теряется. Аскорбиновая кислота неустойчива к теплу, свету и контакту с воздухом, поэтому очищенная мякоть беднеет с каждым часом. Чистить плоды стоит прямо перед едой.
Есть, 19,7 мкг на 100 граммов — около 16 % суточной нормы. Это второй по вкладу витамин плода после аскорбиновой кислоты. Он участвует в свёртывании крови и в обмене кальция в костной ткани.
Комментарии