Минералы и микроэлементы в разрыхлителе
Минералы в разрыхлителе
Минералы разрыхлителя — это его рабочие вещества. Натрий приходит из соды и пирофосфата натрия: 11 800 мг на 100 г. Фосфор — из кислых фосфатов: 8430 мг. Кальция 1130 мг, цинка 2,8 мг, калия 49 мг, хлора 29 мг, магния 9 мг.
По фосфору и кальцию разрыхлитель первый среди соусов, приправ и добавок каталога, по натрию его обгоняет только пищевая сода.
Сколько натрия и фосфора в ложке разрыхлителя
Чайная ложка разрыхлителя на 4,6 г даёт 543 мг натрия — 42 % нормы — и 388 мг фосфора, 55 % нормы. Пакетик 10 г — 1180 мг натрия и 843 мг фосфора. Но пакетик рассчитан на полкило муки, поэтому в кусок пирога попадает лишь его восьмая-десятая часть.
Кальций и цинк в таких количествах пользы не несут: разрыхлитель едят граммами, и важен он как источник соли и фосфатов, которые стоит учитывать людям с больными почками.
Сколько калорий в чайной ложке — в разделе калорийность разрыхлителя, кому стоит ограничить фосфаты — в разделе польза и вред разрыхлителя. Полная карточка продукта — страница о разрыхлителе. Значения даны на 100 г сухого разрыхлителя; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в разрыхлителе: что важно знать
Главные — натрий 11 800 мг на 100 г и фосфор 8430 мг: их дают сода и пирофосфат натрия, то есть рабочие вещества порошка. Кальция 1130 мг, цинка 2,8 мг, калия, хлора и магния — немного. По фосфору и кальцию разрыхлитель первый среди соусов, приправ и добавок каталога, по натрию уступает только соде.
Натрия в разрыхлителе 11 800 мг на 100 г. В чайной ложке 543 мг — 42 % суточной нормы, в пакетике 10 г — 1180 мг. Но пакетика хватает на полкило муки, и на кусок пирога приходится лишь восьмая-десятая часть этого натрия. Больше соли в выпечке обычно дают сама соль, сыр и колбаса в начинке.
Комментарии