Калорийность и БЖУ разрыхлителя
Калорийность разрыхлителя
Калорийность разрыхлителя — 163 ккал на 100 грамм. Калории даёт мука или крахмал, на которых смешан порошок: сода и фосфаты энергии не несут. Чайная ложка разрыхлителя весит 4,6 г и даёт 7,5 ккал, стандартный пакетик на 10 г — 16 ккал.
В целом КБЖУ разрыхлителя на калорийность выпечки не влияет: пакетик уходит на полкило пшеничной муки, в которой 1820 ккал, и доля порошка в калориях теста — меньше процента.
БЖУ разрыхлителя
Углеводов в разрыхлителе 37,8 г на 100 г — это крахмал наполнителя. Белков 5,2 г, жира нет. Остальную массу составляют минеральные соли: сода и фосфаты.
В чайной ложке 1,74 г углеводов и доли грамма белка, поэтому при подсчёте БЖУ выпечки разрыхлитель просто не учитывают.
Вода и клетчатка в разрыхлителе
Воды в разрыхлителе 6,3 г на 100 г, клетчатки нет. Порошок специально держат сухим: влага запускает реакцию соды с кислотой, и разрыхлитель теряет силу ещё в пакете.
Сколько соли и фосфора даёт пакетик — в разделе минералы в разрыхлителе, кому его ограничить — в разделе польза и вред разрыхлителя. Полная карточка продукта — страница о разрыхлителе.
Калорийность и БЖУ разрыхлителя: что важно знать
В 100 г разрыхлителя 163 ккал — их даёт мука или крахмал, на которых смешан порошок; сода и фосфаты калорий не несут. Чайная ложка весом 4,6 г — 7,5 ккал, пакетик 10 г — 16 ккал. На калорийность пирога это не влияет: пакетика хватает на полкило муки.
На 100 г разрыхлителя — 163 ккал, белков 5,2 г, жиров 0 г, углеводов 37,8 г, воды 6,3 г, клетчатки нет. Остальное — минеральные соли: сода и фосфаты. В чайной ложке всего 7,5 ккал и 1,74 г углеводов, поэтому при подсчёте БЖУ выпечки разрыхлитель не учитывают.
Чайная ложка разрыхлителя без горки весит 4,6 г и даёт 7,5 ккал, из них 1,74 г углеводов — это крахмал наполнителя. Половина чайной ложки — около 4 ккал. На весь пирог это меньше, чем даёт одна чайная ложка сахара, так что калорийность выпечки определяют мука, сахар и масло, а не разрыхлитель.
Комментарии