Витамины в рикотте
Какие витамины содержатся в рикотте
Самый заметный витамин рикотты — B12: 0,85 мкг на 100 г, 28 % суточной нормы. Рибофлавина 0,298 мг — 17 %, витамина A 120 мкг — 13 %, пантотеновой кислоты — 9 %, пиридоксина — 5 %, холина 17,5 мг — 4 %. Остальные витамины — меньше процента-двух.
Рибофлавин и другие водорастворимые витамины группы B переходят в сыворотку при изготовлении обычных сыров — а рикотту делают как раз из сыворотки, поэтому витамин B2 в ней остаётся. По холину рикотта третья среди сыров каталога.
Каких витаминов в рикотте больше всего
Порция в 100 г к завтраку даёт 0,85 мкг витамина B12 — 28 % нормы, 0,3 мг рибофлавина — 17 % и 120 мкг витамина A — 13 %. B12 нужен для кроветворения и нервов, рибофлавин — для энергетического обмена, витамин A — для зрения и кожи.
Витаминов в рикотте меньше, чем в зрелых сырах, но и калорий втрое меньше, поэтому на единицу калорий она выглядит неплохо. Как рикотта влияет на здоровье — в разделе польза и вред рикотты, как её делают из сыворотки — на странице о рикотте.
Витамины в рикотте: что важно знать
Больше всего в рикотте витамина B12 — 0,85 мкг на 100 г, 28 % суточной нормы, рибофлавина — 0,298 мг, 17 %, и витамина A — 120 мкг, 13 %. Есть пантотеновая кислота, пиридоксин, холин и следы витаминов D, K, E, тиамина и ниацина — по холину рикотта третья среди сыров.
Есть: 0,85 мкг на 100 г, больше четверти суточной нормы. Порция в 100 г к завтраку даёт 28 % нормы. Витамин B12 бывает только в продуктах животного происхождения и нужен для кроветворения и нервной системы, поэтому рикотта полезна тем, кто ест мало мяса.
Рибофлавин водорастворим и при изготовлении обычных сыров частично уходит в сыворотку. Рикотту делают как раз из этой сыворотки, поэтому витамин B2 в ней сохраняется: 0,298 мг на 100 г, 17 % суточной нормы. Он нужен для извлечения энергии из пищи и здоровья кожи.
Немного: 120 мкг на 100 г, 13 % суточной нормы, — меньше, чем в большинстве сыров. Витамин A растворён в молочном жире, а жира в рикотте всего около 10 г на 100 г. Порция в 100 г даёт восьмую часть нормы, остальное стоит добирать из моркови, тыквы, зелени и яиц.
Комментарии