Калорийность и БЖУ рикотты
Калорийность рикотты
Калорийность рикотты — 150 ккал на 100 грамм. Порция в 50 г на тост или в салат даёт 75 ккал, 100 г к завтраку — 150 ккал, 8 % дневной нормы калорий. Цифры приведены для рикотты из цельного коровьего молока.
Рикотта — второй по лёгкости сыр каталога после тофу: калорий в ней вдвое меньше, чем в моцарелле (299 ккал), и почти втрое меньше, чем в маскарпоне (435 ккал), с которым её часто сравнивают в десертах. Секрет в воде: её в рикотте 73,69 г на 100 г — больше, чем в любом другом сыре каталога.
КБЖУ рикотты
КБЖУ рикотты на 100 грамм: 150 ккал, 7,54 г белка, 10,18 г жира и 7,27 г углеводов. Жир даёт около 60 % калорий, белок и углеводы — примерно по пятой части. Порция в 100 г приносит 7,54 г белка — 10 % суточной нормы.
Углеводов в рикотте больше, чем почти в любом сыре: это молочный сахар сыворотки, из которой её делают. Рикотта не созревает, поэтому лактоза в ней сохраняется.
Клетчатка и вода
Клетчатки в рикотте нет. Воды почти три четверти веса — отсюда нежная, влажная, зернистая текстура и короткий срок хранения.
Гликемический индекс
Гликемический индекс рикотты принят нулевым: углеводов немного, а белок и жир замедляют их усвоение. Если есть рикотту с мёдом, вареньем или сладкой выпечкой, сахар в крови поднимут именно они.
Сколько рикотты уместно в день — в разделе норма в день, чем она полезна — в разделе польза и вред рикотты, с чем её едят — на странице о рикотте.
Калорийность и БЖУ рикотты: что важно знать
В 100 г рикотты 150 ккал — это один из самых лёгких сыров: меньше калорий только у тофу. Порция в 50 г на тост даёт 75 ккал. В моцарелле калорий вдвое больше, в маскарпоне — почти втрое. Нежирная рикотта ещё легче, а рикотта со сливками калорийнее обычной.
На 100 г рикотты приходится 150 ккал, 7,54 г белка, 10,18 г жира и 7,27 г углеводов, клетчатки нет, воды 73,69 г. Жир даёт около 60 % калорий. Углеводов в рикотте больше, чем в большинстве сыров, — это лактоза сыворотки, из которой её делают.
Да, рикотта — один из самых подходящих сыров при похудении: 150 ккал на 100 г, мягкий вкус и почти нет соли. Её едят на завтрак с ягодами, кладут в салаты и используют вместо маскарпоне в кремах. Белка в ней меньше, чем в твороге, поэтому для сытости её сочетают с яйцами или цельнозерновым хлебом.
Зависит от жирности творога. Рикотта из цельного молока даёт 150 ккал на 100 г — это близко к творогу средней жирности. Но белка в рикотте меньше, а углеводов больше: её делают из сыворотки, а не из молока. Если важен белок, творог выгоднее, если нежная текстура — рикотта.
Комментарии