Калорийность и БЖУ риса жасмин
Калорийность риса жасмин
Калорийность риса жасмин — 353 ккал на 100 грамм сухой крупы. Порция 50–70 г даёт 177–247 ккал. Варёный жасминовый рис прибавляет в весе в 2,5–3 раза, поэтому 100 г отварного риса — это примерно 120–140 ккал, в зависимости от того, сколько воды впитало зерно.
КБЖУ риса жасмин — это почти чистый крахмал: шлифованное зерно лишено оболочки и зародыша, а с ними клетчатки и жира. По калорийности он близок к обычному белому рису и басмати, у которых по 365 ккал.
БЖУ риса жасмин
На 100 г сухого риса жасмин приходится 6,1 г белка, 0,7 г жира и 81 г углеводов — это самое высокое содержание углеводов среди зерновых круп каталога, больше только у саго, крахмальной крупы. Белка немного, 8 % суточной нормы, жир почти отсутствует.
Углеводы жасминового риса — крахмал с большой долей амилопектина. Именно он делает зерно мягким и слегка клейким после варки и быстро расщепляется до глюкозы.
Клетчатка и вода в рисе жасмин
Клетчатки в рисе жасмин всего 0,8 г на 100 г — 3 % суточной нормы. Для сравнения: в буром рисе её 3,6 г, в белом длиннозёрном 1,3 г. Волокна зерна остаются в оболочке, которую снимают при шлифовке.
Воды в сухой крупе 11,9 г на 100 г. После варки её доля вырастает в разы, отсюда и снижение калорийности готового риса в 2,5–3 раза против сухого.
Гликемический индекс риса жасмин
Гликемический индекс риса жасмин — 89, это высокий уровень: среди круп каталога выше только у амаранта (97). У белого риса 73, у басмати 60. Мягкий амилопектиновый крахмал и отсутствие клетчатки позволяют ферментам расщеплять его очень быстро.
Остывший рис усваивается медленнее горячего: при охлаждении часть крахмала становится устойчивой к перевариванию. Замедляют подъём сахара и овощи, белок, немного масла в той же тарелке.
Сколько жасминового риса уместно за раз — в разделе норма риса жасмин, а кому высокий гликемический индекс важен — в разделе польза и вред риса жасмин. Полная карточка продукта — страница о рисе жасмин.
Калорийность и БЖУ риса жасмин: что важно знать
353 ккал на 100 г сухой крупы. Порция 50–70 г даёт 177–247 ккал.
Около 120–140 ккал на 100 г готового риса на воде. При варке зерно прибавляет в весе в 2,5–3 раза, поэтому калорийность на 100 г падает во столько же раз.
На 100 г сухой крупы: 353 ккал, белки 6,1 г, жиры 0,7 г, углеводы 81 г. Клетчатки 0,8 г, воды 11,9 г.
89 — высокий, выше, чем у обычного белого риса (73) и басмати (60). Остывший рис и рис в составе блюда с овощами и белком поднимают сахар медленнее.
Почти одинаково: 353 ккал у жасмина против 365 у басмати на 100 г сухой крупы. Разница между ними не в калориях, а в гликемическом индексе: 89 против 60.
Комментарии