Минералы и микроэлементы в рисовом уксусе
Минеральный состав рисового уксуса
Рисовый уксус почти не содержит минералов: на 100 г — кальций 6 мг, фосфор 4 мг, калий 2 мг, натрий 2 мг, магний 1 мг, марганец 0,055 мг, железо 0,03 мг, цинк 0,01 мг, медь 0,006 мг и селен 0,5 мкг. Ни один из них не даёт и 5 % суточной нормы.
Сколько соли в рисовом уксусе
Натрия в несладком рисовом уксусе 2 мг на 100 г — меньше всех соусов и приправ каталога. Столовая ложка даёт 0,3 мг натрия, то есть соли в нём нет.
Соль появляется только в приправленном уксусе для суши: её добавляют вместе с сахаром, и количество натрия пишут на этикетке.
Сколько уксуса уместно в день — в разделе норма в день, кому его ограничить — в разделе польза и вред рисового уксуса. Полная карточка продукта — страница о рисовом уксусе. Значения даны на 100 г несладкого уксуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в рисовом уксусе: что важно знать
В рисовом уксусе минералов очень мало: на 100 г — кальций 6 мг, фосфор 4 мг, калий и натрий по 2 мг, магний 1 мг, следы марганца, железа, цинка, меди и селена. Ни один минерал не набирает и 5 % суточной нормы. Рисовый уксус ценят за вкус и мягкую кислоту, а не за минеральный состав.
В несладком рисовом уксусе соли нет: натрия 2 мг на 100 г, в столовой ложке — 0,3 мг. Это меньше, чем у всех соусов и приправ каталога. Соль содержит только приправленный уксус для суши, где её добавляют вместе с сахаром. Поэтому при ограничении соли выбирают обычный несладкий рисовый уксус.
Калия в рисовом уксусе 2 мг на 100 г — это следы, в столовой ложке меньше половины миллиграмма. Источником калия рисовый уксус не бывает. Калий в блюдах с уксусом дают овощи, картофель, бобовые и рыба, а уксус лишь подчёркивает их вкус без соли.
Несладкий рисовый уксус подходит для бессолевой диеты: в нём 2 мг натрия на 100 г, а мягкая кислота делает вкус блюда ярче и помогает меньше солить. Приправленный уксус для суши на такой диете не используют — в нём есть соль. Количество кислых заправок при болезнях желудка согласуют с врачом.
Комментарии