Минералы в рисовом уксусе
Какие минералы в рисовом уксусе
Чистый рисовый уксус беден минералами: в нём немного калия (около 18 мг на 100 г), а также следы фосфора, кальция и натрия. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, как источник минералов уксус не рассматривают. Важный нюанс — приправленный уксус для суши содержит добавленную соль, то есть много натрия.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Калий | ≈ 18 мг | Давление, водный баланс |
| Фосфор | ≈ 6 мг | Кости, энергообмен |
| Кальций | ≈ 3 мг | Кости и зубы |
| Натрий (чистый) | ≈ 3 мг | Водно-солевой баланс |
Микроэлементы
Следы железа, меди и марганца в рисовом уксусе ничтожны и не влияют на покрытие суточной нормы. Это типично для всех уксусов: они не относятся к минеральным продуктам.
Натрий в уксусе для суши
Главное отличие приправленного уксуса для суши — добавленная соль. Поэтому при использовании готовой заправки общий натрий блюда заметно растёт, что важно учитывать при гипертонии и контроле соли в рационе.
Вопросы и ответы
В чистом рисовом уксусе около 18 мг калия на 100 г — очень мало по сравнению с овощами и фруктами. В реальной порции, столовой ложке, это лишь несколько миллиграммов, доли процента суточной нормы. Поэтому рисовый уксус не считают источником калия: для его покрытия нужны овощи, бобовые, фрукты и зелень.
В чистом рисовом уксусе натрия мало — около 3 мг на 100 г. Но приправленный уксус для суши содержит добавленную соль, и его натрий уже значителен. Поэтому при использовании готовой заправки для риса общий уровень соли в блюде заметно растёт, что важно учитывать при гипертонии и контроле натрия в рационе.
Нет, минеральный вклад чистого рисового уксуса в рацион незначителен из-за малых порций и низкой концентрации минералов. Его задача — улучшать вкус блюд, а не восполнять минералы. Дефициты восполняют разнообразным питанием и, при необходимости, добавками по назначению специалиста, а не приправами вроде уксуса.
Железо в рисовом уксусе присутствует лишь в следовых количествах, которых недостаточно для влияния на профилактику анемии. Это типично для уксусов в целом. При дефиците железа нужны продукты с высоким его содержанием — мясо, печень, бобовые — и консультация врача. Рисовый уксус в этом вопросе роли не играет.
Комментарии по продукту: Рисовый уксус