Польза и вред рисового уксуса
Чем полезен рисовый уксус для организма
Мягкая кислота и вкус — вот что даёт рисовый уксус, а не витамины: их в нём лишь следы. Две-три ложки уксуса в заправке к рису или салату немного замедляют опорожнение желудка и сглаживают подъём сахара после еды. При этом в порции 15 г всего 6,9 ккал и 1,8 мг натрия.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сахар крови после еды | Уксусная кислота замедляет усвоение крахмала риса |
| Вкус без соли | 12 мг натрия на 100 г |
| Лёгкие заправки | 6,9 ккал в порции 15 г вместо масла и майонеза |
| Сохранность суши-риса | Кислота сдерживает рост бактерий |
Вред и противопоказания рисового уксуса
Вред рисового уксуса связан с кислотой и с добавками в приправленном уксусе.
- Желудок. При гастрите с повышенной кислотностью, язве и рефлюксе кислые заправки усиливают боль и изжогу.
- Зубная эмаль. Частые кислые блюда размягчают эмаль — рот споласкивают водой.
- Неразбавленный уксус. Пить уксус «для похудения» нельзя: кислота обжигает пищевод.
- Приправленный уксус. Сахар и соль в нём учитывают при диабете и гипертонии.
Как выбрать натуральный рисовый уксус — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о рисовом уксусе. Важно: при болезнях желудка и пищевода, диабете и гипертонии количество уксуса и приправленных заправок согласуют с врачом.
Польза и вред рисового уксуса: что важно знать
Рисовый уксус полезен как мягкая кислота без соли и калорий: в порции 15 г 6,9 ккал и 1,8 мг натрия. Уксусная кислота в заправке к рису или салату немного замедляет усвоение крахмала и сглаживает подъём сахара после еды. В суши-рисе она сдерживает рост бактерий. Витаминов в нём лишь следы.
Вред рисового уксуса — в кислоте: при гастрите с повышенной кислотностью, язве и рефлюксе кислые заправки усиливают боль и изжогу, а частые кислые блюда размягчают зубную эмаль. Неразбавленный уксус пить нельзя. Приправленный уксус для суши содержит сахар и соль, что учитывают при диабете и гипертонии.
Сам по себе рисовый уксус не сжигает жир. Он помогает косвенно: заправка на уксусе даёт 6,9 ккал в порции 15 г вместо сотни калорий масла или майонеза, а кислота немного продлевает сытость после еды. Пить уксус натощак ради похудения опасно — кислота раздражает пищевод и желудок.
При гастрите с повышенной кислотностью и в период обострения рисовый уксус лучше исключить: кислота усиливает боль и изжогу. В ремиссии немного уксуса в суши-рисе или салате обычно переносится, но на пустой желудок кислые блюда не едят. При язве и рефлюксе количество уксуса обсуждают с гастроэнтерологом.
Комментарии