Минералы и микроэлементы в тыквенных семечках
Минеральный состав тыквенных семечек
Профиль типичен для масличных семян, но с очень высокими значениями: фосфор, магний и калий как основа, плюс богатый микроэлементный фон — цинк, железо, марганец, медь и селен. Цифры даны на 100 г ядер; в порции 20–30 г минералов пропорционально меньше.
Магний и цинк в тыквенных семечках
Магния в семечках около 592 мг, цинка — порядка 7,8 мг на 100 г. Магний задействован в сотнях ферментативных реакций, а цинк нужен иммунитету, синтезу белка и делению клеток. По сочетанию магния и цинка тыквенные семечки — один из лидеров среди растительных продуктов.
Остальные минералы
Помимо магния и цинка, в тыквенных семечках много фосфора и калия, а также железо, марганец, медь и немного селена. В несолёных ядрах натрия мало — около 7 мг, поэтому они относятся к продуктам с низким содержанием натрия.
Приведённые значения ориентировочны и зависят от сорта, региона и условий выращивания. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Сколько тыквенных семечек можно есть в день — в разделе норма.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о тыквенных семечках.
Минералы и микроэлементы в тыквенных семечках: что важно знать
В ядрах тыквы очень много фосфора (около 1233 мг на 100 г), магния (592 мг) и калия (809 мг). Из микроэлементов выделяются цинк (около 7,8 мг), железо и марганец, есть медь и селен. Это один из самых насыщенных минералами растительных продуктов с особенно высоким содержанием магния и цинка.
В 100 г тыквенных семечек около 592 мг магния — один из рекордных показателей среди продуктов питания. Магний участвует в работе ферментов, мышц и нервной системы. Семечки едят небольшими горстями, поэтому реальная порция (20–30 г) даёт пропорционально меньше магния.
Да, цинка около 7,8 мг на 100 г — очень высокое содержание для растительного продукта. Цинк нужен для иммунитета, синтеза белка и деления клеток. Но фитаты семян связывают цинк и снижают его усвоение, поэтому реально организм получает меньше, чем указано в составе.
Да, около 8,8 мг железа на 100 г — много для растительного источника. Это негемовое железо, усвоение которого ниже, чем из мяса. Витамин C помогает его усвоению, а фитаты семян, наоборот, снижают. Замачивание ядер частично улучшает биодоступность железа и цинка.
Фосфор — рекордсмен состава: около 1233 мг на 100 г. Фосфор работает в паре с кальцием и участвует в энергетическом обмене и построении клеточных мембран. По фосфору тыквенные семечки входят в число самых насыщенных растительных продуктов.
Комментарии