Польза и вред щуки
Чем полезна щука для организма
Польза щуки — в постном полноценном белке почти без жира, в витамине B12, фосфоре и селене. Для речной рыбы в щуке немало витамина C и марганца, а натрия в ней меньше, чем почти в любой другой рыбе каталога, — поэтому щука хорошо подходит для диетического и бессолевого меню.
| В чём польза | За счёт чего |
|---|---|
| Мышцы, контроль веса | 19,26 г белка при 88 ккал и 0,69 г жира на 100 г |
| Кости и зубы | Фосфор — 31 % нормы в 100 г, витамин D |
| Нервная система | Витамин B12 и холин |
| Защита клеток | Селен и марганец |
Подробные цифры — на страницах витамины в щуке и минералы в щуке.
Польза щуки для женщин, мужчин и детей
Женщинам щука полезна как лёгкий белок для ужина и разгрузочных дней. Мужчинам и спортсменам — как постный белок без лишнего жира. Детям щуку дают в виде котлет и суфле из тщательно перебранного фарша: в целом виде она слишком костлявая.
Вред щуки: паразиты, кости и запах
Главный вред щуки — возможные паразиты. Щука — хищник и носитель личинок широкого лентеца, которые попадают в неё с мелкой рыбой. Описторхоз, которого часто опасаются, переносят в основном карповые рыбы, а не щука, но это не повод есть её полусырой. Паразиты погибают при варке и жарке не меньше 20 минут кусками, при горячем копчении и после глубокой заморозки.
Ещё у щуки много мелких раздвоенных костей — ими легко подавиться, особенно ребёнку. Мясо старой крупной щуки жёсткое и может пахнуть тиной, а сама она, как любой речной хищник, накапливает больше ртути, чем мелкая рыба.
Противопоказания щуки
- Аллергия на рыбу. Щуку исключают.
- Подагра. Из-за пуринов речной рыбы размер порции обсуждают с врачом.
- Солёная и вяленая щука. В ней много соли, поэтому при повышенном давлении и отёках её оставляют на редкие случаи.
Важно: щуку, пойманную в водоёме, не едят сырой, слабосолёной без заморозки и недожаренной. Всё о рыбе — страница о щуке.
Польза и вред щуки: что важно знать
Щука даёт постный полноценный белок почти без жира, витамин B12, фосфор, селен, марганец и немного витамина C. Натрия в ней очень мало.
Риски — личинки широкого лентеца в недостаточно приготовленной рыбе, мелкие кости, тинный запах у старых крупных рыб и аллергия.
Описторхоз переносят в основном карповые рыбы — язь, лещ, плотва. Щука — носитель широкого лентеца. Обоих паразитов убивают варка, жарка и глубокая заморозка.
Да: в них сохраняется белок, фосфор и B12, а кости перемалываются в фарше. Полезнее котлеты на пару или в духовке, без сала и с минимумом масла.
Комментарии