4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Эдам

Что такое эдам

Эдам (нидерл. Edam) — нидерландский полутвёрдый сыр из коровьего молока, который традиционно делают в форме шара под красной восковой оболочкой. Вкус у него мягкий, слегка солоноватый и ореховый, а текстура упругая и гладкая.

Чем эдам отличается от других сыров

Эдам менее жирный, чем многие полутвёрдые сыры, поэтому он суше и плотнее. Узнаваемая красная парафиновая корка защищает сыр при транспортировке. С выдержкой эдам становится солонее, твёрже и приобретает более насыщенный вкус.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин B2 • 0.39 мг

Витамин B5 • 0.3 мг

Витамин A • 270 мкг

Витамин B9 • 16 мкг

Витамин B12 • 1.5 мкг

Витамин D • 0.5 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Натрий • 812 мг

Кальций • 731 мг

Фосфор • 536 мг

Калий • 188 мг

Цинк • 3.8 мг

Селен • 14 мкг

Что стоит знать об эдаме: нюансы и неочевидное

Зачем эдам покрывают красным воском?

Красная парафиновая оболочка защищает шарообразный эдам от пересыхания, плесени и повреждений при долгой транспортировке. Исторически это помогало сыру выдерживать морские перевозки. Воск несъедобен: его снимают перед употреблением. Под коркой сыр остаётся свежим, что и сделало эдам популярным экспортным сыром Нидерландов.

Чем эдам отличается от гауды?

Гауда жирнее и мягче, с более кремовой текстурой и насыщенным вкусом, а эдам менее жирный, суше и плотнее, с мягким ореховым вкусом. Обе делают в Нидерландах из коровьего молока. Эдам традиционно выпускают в форме шара под красным воском, что отличает его внешне от плоской гауды.

Можно ли есть корку эдама?

Восковую красную оболочку есть нельзя — её обязательно снимают. А вот тонкий сырный слой под воском съедобен, если сыр хранился правильно и не имеет постороннего запаха. У выдержанного эдама без воска естественная сухая корочка также пригодна в пищу, хотя она плотнее и менее приятна на вкус.