Калорийность и БЖУ шпината
Калорийность шпината
Калорийность шпината составляет 23 ккал на 100 грамм свежих листьев. Порция здесь настоящая: 100 г — это большая горсть или упаковка молодого шпината, а на гарнир из тушёного листа уходит 200–300 г свежего, то есть 46–69 ккал.
КБЖУ шпината складывается из 2,86 г белка, 0,39 г жира и 3,63 г углеводов на 100 г. Белка для листовой зелени много — почти три грамма, и это одна из причин, по которой шпинат ценят в растительном рационе, хотя полноценным источником белка он всё же не является.
БЖУ шпината
На 100 г свежих листьев приходится 2,86 г белка, 0,39 г жира и 3,63 г углеводов. Из углеводов 2,2 г — клетчатка, поэтому усвояемых остаётся меньше полутора граммов: по сути шпинат — это вода, клетчатка и белок.
Такой профиль объясняет его популярность в диетах: при почти нулевой энергии он даёт объём и заметное количество нутриентов. Замороженный шпинат по БЖУ практически не отличается от свежего — заморозка на макронутриенты не влияет.
Клетчатка и вода в шпинате
Клетчатки в шпинате 2,2 г на 100 г — около девяти процентов суточной нормы в 25 г. Для порции в 200–300 г свежего листа это уже 4,4–6,6 г, то есть пятая-четвертая часть нормы: один из немногих случаев, когда зелень действительно работает как источник волокон.
Воды 91,4 г на 100 г. Она же объясняет драматичную усадку при готовке: испаряется именно вода, а сухое вещество остаётся, поэтому 100 г тушёного шпината по составу примерно соответствуют 300 г свежего.
Гликемический индекс шпината
Гликемический индекс шпината — 15, низкий показатель. Усвояемых углеводов в листьях меньше полутора граммов на 100 г, и на уровень глюкозы в крови они не влияют ни в свежем, ни в приготовленном виде.
Полный состав разобран на страницах о витаминах и минералах, а как выбрать и сохранить листья — в разделе как выбрать и хранить шпинат. Общее описание продукта — на странице о шпинате.
Калорийность и БЖУ шпината: что важно знать
23 ккал на 100 г свежих листьев. Упаковка молодого шпината — как раз около 100 г, а на гарнир из тушёного листа уходит 200–300 г свежего, то есть 46–69 ккал.
На 100 г приходится 23 ккал, 2,86 г белка, 0,39 г жира и 3,63 г углеводов. Из углеводов 2,2 г — клетчатка, поэтому усвояемых остаётся меньше полутора граммов.
2,2 г на 100 г — около девяти процентов суточной нормы. В порции 200–300 г свежего листа это уже 4,4–6,6 г, то есть пятая-четвертая часть нормы: для зелени редкий случай ощутимого вклада.
91,4 г на 100 г. Именно она объясняет усадку при готовке: 100 г тушёного шпината по составу примерно соответствуют 300 г свежего, потому что испаряется вода, а сухое вещество остаётся.
15 — низкий показатель. Усвояемых углеводов в листьях меньше полутора граммов на 100 г, поэтому на уровень глюкозы в крови шпинат не влияет ни свежим, ни приготовленным.
Практически нет: заморозка на макронутриенты не влияет, и по КБЖУ замороженный лист соответствует свежему. Разница появляется в готовых продуктах — шпинат в сливках или с сыром считают уже по всему составу блюда.
2,86 г на 100 г — для листовой зелени немало, и это одна из причин его популярности в растительном рационе. Но полноценным источником белка шпинат не является: чтобы получить дневную норму, потребовалось бы больше двух килограммов листьев.
Комментарии