Шпроты

Что такое шпроты

Шпроты — рыбные консервы из копчёной мелкой рыбы в масле. Их делают из балтийской кильки — по-научному европейского шпрота, отсюда и название, — а также из мелкой салаки. Рыбу обезглавливают, коптят горячим дымом, укладывают в банки, заливают растительным маслом и стерилизуют. Самые известные — рижские шпроты, которые делают в Латвии больше века; в России их выпускают в Калининграде и Санкт-Петербурге. Другие рыбные продукты — в разделе рыба.

Можно ли есть шпроты

Да, шпроты — обычный пищевой продукт и классическая праздничная закуска. Но это копчёные солёные консервы в масле, поэтому их едят как закуску, изредка и понемногу, а не как основную рыбу рациона.

Как выглядят и какие на вкус шпроты

Хорошие шпроты — целые рыбки длиной 8–10 см без голов, уложенные рядами, с золотисто-коричневой кожицей. Вкус — насыщенный копчёный, мясо мягкое, пропитанное маслом, кости настолько мягкие, что съедаются целиком.

С чем едят шпроты

Шпроты кладут на бутерброды — с чёрным или белым хлебом, огурцом, яйцом, зеленью, — добавляют в салаты, закуски и паштеты, запекают с картофелем. Масло из банки часто сливают, чтобы бутерброд был легче.

Состав шпрот

Шпроты — самый калорийный и жирный продукт раздела рыбы, без углеводов. Они выделяются кальцием и фосфором мягких костей и витамином E из масла, а натрия в них почти половина суточной нормы на 100 г.