Минералы и микроэлементы в скире
Минеральный состав скира
Йода в 100 г — 52,5 мкг, 35 % суточной нормы. Это первое место среди кисломолочных продуктов каталога с пятикратным отрывом: у ближайшего мацони 9,1 мкг. Причина географическая — исландским коровам дают корма с рыбной мукой, и йод переходит в молоко.
Дальше идёт фосфор — 192 мг, 27 % нормы и третий результат в категории после творога (220 мг) и творожной массы (200 мг). Калия 123 мг (5 %), кальция 100 мг (10 %), натрия 32 мг (2 %), магния 9,4 мг (2 %).
Натрия в исландском скире мало — 32 мг, второй с конца результат в категории после сметаны с её 31 мг: соль в продукт не добавляют, а часть той, что была в молоке, уходит с отцеженной сывороткой.
Йод в скире
Стаканчик 150 г даёт 78,8 мкг йода — больше половины суточной нормы взрослого. Для молочного продукта это редкость: обычно в кисломолочном каталоге йода около 9 мкг на 100 г, и разница здесь не в технологии, а в кормах исландских ферм.
Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, и его дефицит распространён в регионах, удалённых от моря. Отсюда практический смысл цифры: одним стаканчиком скира дневная потребность в йоде закрывается больше чем наполовину, и на остальную еду остаётся меньше половины нормы.
Остальные минералы
Селена 6,43 мкг — 12 % нормы, цинка 0,521 мг — 4 %, меди 0,016 мг — 2 %, железа 0,045 мг — доли процента. Как источник железа скир не рассматривают: молочные продукты им бедны в принципе.
Кальция 100 мг на 100 г — для продукта из обезжиренного молока немало, но по категории это скромный результат: отцеживание уносит часть кальция вместе с сывороткой, как и у любого отжатого молочного продукта.
Как эти цифры сочетаются с калорийностью стаканчика, показано в разделе калорийность скира. Остальные разделы — витамины, польза и вред, как выбрать и хранить — собраны на странице скир.
Минералы и микроэлементы в скире: что важно знать
Десять позиций на 100 г: фосфор 192 мг, калий 123 мг, кальций 100 мг, натрий 32 мг, магний 9,4 мг, цинк 0,521 мг, медь 0,016 мг, железо 0,045 мг, а также йод 52,5 мкг и селен 6,43 мкг.
Из-за кормов. Исландским коровам дают рацион с рыбной мукой, и йод переходит в молоко. В результате в скире 52,5 мкг на 100 г — 35 % суточной нормы и первое место среди кисломолочных продуктов каталога с пятикратным отрывом от ближайшего мацони (9,1 мкг).
100 мг на 100 г — 10 % суточной нормы, в стаканчике 150 г 150 мг. Для продукта из обезжиренного молока это неплохо, но по категории результат скромный: при отцеживании часть кальция уходит вместе с сывороткой.
192 мг на 100 г, 27 % суточной нормы и третий результат в категории после творога (220 мг) и творожной массы (200 мг). В стаканчике 150 г набирается 288 мг — свыше 40 % нормы. Фосфор в молочных продуктах идёт в связке с белком.
Нет. Натрия в нём 32 мг на 100 г — 2 % суточной нормы, второй с конца результат в категории после сметаны (31 мг). Соль в скир не добавляют, а часть той, что была в молоке, уходит с отцеженной сывороткой.
Этот вопрос решает врач. Йода в стаканчике 150 г 78,8 мкг — больше половины суточной нормы, и при заболеваниях щитовидной железы или приёме препаратов йода такие количества учитывают в общем поступлении, а не игнорируют.
Комментарии