Калорийность и БЖУ скира
Калорийность скира
61 ккал на 100 г при 11,5 г белка — сочетание, которого в категории больше нет ни у кого. Исландский скир обезжиривают перед сквашиванием, а потом отцеживают сыворотку, поэтому калорий в нём мало, а белка много. Стаканчик 150 г — это 92 ккал.
Для сравнения, у греческого йогурта 97 ккал на 100 г при 9 г белка: он гуще по жиру, а не по белку. Скир легче его в 1,6 раза и при этом даёт больше белка.
Цифра на упаковке — 0,2 %, 1,5 % или 2 % — это доля жира: в классический скир сливки не возвращают, а версии с жирностью делают уже для вкуса. Калорийность растёт вместе с этой цифрой, белок при этом остаётся прежним.
БЖУ скира
На 100 г приходится 11,5 г белка, 0,25 г жира и 3,3 г углеводов. Белок закрывает 15 % суточной нормы в 100 г и 23 % в стаканчике 150 г, где его 17,3 г.
По белку скир идёт вровень с творожной массой — у обеих 11,5 г — и уступает только обычному творогу с его 18 г. А вот жира здесь всего 0,25 г: меньше только у молочной сыворотки, но в ней и белка нет.
Углеводы — молочный сахар, 3,3 г, и весь он приходится на сахара: крахмала в продукте нет. Часть лактозы уходит с отцеженной сывороткой, часть сбраживает закваска, поэтому углеводов в скире меньше, чем в питьевых кисломолочных напитках.
Клетчатка и вода в скире
Пищевых волокон нет — 0 г на 100 г. Воды 83,3 г: несмотря на плотную ложечную текстуру, скир на четыре пятых состоит из воды. Плотность ему даёт не сухой остаток, а отцеженный белковый сгусток.
Кому продукт подходит, а кому его стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред скира. Остальные разделы — витамины, минералы, как выбрать и хранить — собраны на странице скир.
Калорийность и БЖУ скира: что важно знать
61 ккал на 100 г, в стаканчике 150 г — 92 ккал. Это немного для продукта с 11,5 г белка: скир делают из обезжиренного молока и отцеживают сыворотку, поэтому калорий мало, а белка много. Версии 1,5 и 2 % жирности калорийнее.
11,5 г на 100 г — 15 % суточной нормы, а в стаканчике 150 г набирается 17,3 г, то есть 23 %. По белку скир идёт вровень с творожной массой и уступает только обычному творогу (18 г), но при этом он почти втрое легче творога по калориям.
На 100 г — 61 ккал, 11,5 г белка, 0,25 г жира и 3,3 г углеводов. Жира здесь практически нет: скир вырабатывают из обезжиренного молока и сливки в него не возвращают. Углеводы — молочный сахар, крахмала в продукте нет.
Белка в нём больше, а жира меньше: 11,5 г против 9 г и 0,25 г против 5 г на 100 г. Калорийность соответственно 61 ккал против 97. Греческий йогурт гуще за счёт жира, скир — за счёт отцеженного белка.
Да, это один из самых удобных вариантов в категории: 92 ккал на стаканчик 150 г и 17,3 г белка, которые дают долгую сытость. Выбирать стоит версии без сахара и фруктовых наполнителей — они добавляют углеводов и калорий.
Только молочный — 3,3 г на 100 г, меньше, чем в большинстве кисломолочных напитков: часть лактозы уходит с отцеженной сывороткой, часть сбраживает закваска. А вот в версиях с фруктовыми наполнителями к нему добавляется обычный сахар.
Комментарии