Польза и вред скира
Чем полезен скир
11,5 г белка при 0,25 г жира — такого сочетания в категории больше нет ни у одного продукта. Именно ради него исландский скир и берут: стаканчик 150 г даёт 17,3 г белка и 92 ккал, то есть белковую порцию без жировой нагрузки.
Второе — йод. 52,5 мкг на 100 г, 35 % суточной нормы, и в стаканчике больше половины дневной потребности. Для молочного продукта это исключение, а дефицит йода распространён в регионах, удалённых от моря.
Третье — фосфор, 27 % нормы на 100 г, и витамин B12 с рибофлавином, по 12 % и 11 %. Молочный белок при этом полноценный, с полным набором незаменимых аминокислот, и усваивается неспешно, поэтому сытость держится долго.
Отдельно стоит переносимость. Скир отцеживают, и вместе с сывороткой уходит часть лактозы: углеводов в нём 3,3 г на 100 г — меньше, чем в питьевых кисломолочных напитках. При лёгкой непереносимости лактозы это заметно.
Возможный вред скира
Первое ограничение — тот же йод. При заболеваниях щитовидной железы, приёме препаратов йода и обследованиях, требующих йодной диеты, 78,8 мкг на стаканчик — величина, которую нужно считать. Здоровому человеку один-два стаканчика в день не вредят.
Второе — сахар в версиях с наполнителями. Натуральный скир содержит только молочный сахар, а линейки с печёным яблоком, ягодами и шоколадом добавляют обычный, и продукт из белкового перекуса превращается в десерт.
Третье — белковая нагрузка при болезнях почек: 17,3 г на стаканчик немного, но при ограничении белка в рационе это учитывают. Аллергия на белок коровьего молока остаётся прямым противопоказанием.
Кому скир стоит ограничить
При заболеваниях щитовидной железы — по йоду и только вместе с врачом; при хронической болезни почек — по белку и фосфору; при аллергии на белок коровьего молока — полностью. Детям до трёх лет его не дают. Здоровым взрослым ограничений, кроме разумной порции, нет.
Стоит помнить и о простом: скир не заменяет творог по кальцию. В твороге его 164 мг на 100 г против 100 мг у скира, и если продукт берут ради костей, творог выгоднее.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Полный витаминный профиль — в разделе витамины в скире. Остальные разделы собраны на странице скир.
Польза и вред скира: что важно знать
Белком без жира: 11,5 г белка при 0,25 г жира на 100 г — такого сочетания в категории больше нет. Плюс йод (35 % суточной нормы в 100 г), фосфор (27 %), витамин B12 и рибофлавин по 12 % и 11 %. Стаканчик 150 г — это 17,3 г белка при 92 ккал.
Главное, что стоит считать, — йод: 78,8 мкг на стаканчик, больше половины дневной нормы. При заболеваниях щитовидной железы это существенно. Второй момент — добавленный сахар в версиях с наполнителями. Третий — аллергия на белок коровьего молока.
По белку и жиру — да: 11,5 г против 9 г и 0,25 г против 5 г на 100 г при 61 ккал против 97. По йоду разница ещё больше. Но греческий йогурт мягче на вкус и жирорастворимых витаминов в нём больше, так что выбор зависит от задачи.
При лёгкой форме обычно можно: продукт отцеживают, и часть лактозы уходит с сывороткой — углеводов остаётся 3,3 г на 100 г, меньше, чем в питьевых кисломолочных напитках. При выраженной лактазной недостаточности реакция всё же возможна.
При аллергии на белок коровьего молока — полностью. При заболеваниях щитовидной железы количество определяет врач: йода в стаканчике больше половины суточной нормы. При хронической болезни почек учитывают белок и фосфор. Детям до трёх лет скир не дают.
По белку почти да — 11,5 г против 18 г, но при почти втрое меньшей калорийности. А вот по кальцию нет: у творога 164 мг на 100 г против 100 мг у скира. Если продукт берут ради костей, творог выгоднее; если ради белка при контроле калорий — скир.
Комментарии