Витамины в снежке
Какие витамины в снежке
Все витамины снежка молочного происхождения: рибофлавин (B2) ≈0,13 мг на 100 г, витамин B12 ≈0,4 мкг, витамин A ≈20 мкг и пантотеновая кислота B5 ≈0,36 мг. Добавленный сахар, который отличает снежок от кефира, — это чистые углеводы без витаминов, поэтому подслащивание не повышает витаминную ценность напитка.
Откуда берутся витамины и при чём тут сахар
Снежок сквашивают теми же термофильными культурами, что и йогурт, а затем подслащивают сахаром или сиропом. Бактерии и молоко формируют витаминный набор, тогда как сахар лишь добавляет калории. В результате на стакан снежка приходится столько же рибофлавина и B12, сколько в несладком кисломолочном напитке, но с большим количеством энергии «в нагрузку».
| Витамин | ≈ на 100 г | Ориентир % нормы | Функция |
|---|---|---|---|
| B2 (рибофлавин) | ≈ 0,13 мг | ≈ 7% | Энергообмен, кожа, зрение |
| B12 (кобаламин) | ≈ 0,4 мкг | ≈ 13% | Кроветворение, нервы |
| A (ретинол-экв.) | ≈ 20 мкг | ≈ 2% | Зрение, кожа, иммунитет |
| B5 (пантотеновая) | ≈ 0,36 мг | ≈ 7% | Обмен жиров и углеводов |
Витамины на калорию: снежок против несладких напитков
Витаминная плотность — это количество витаминов на единицу калорийности. Поскольку снежок калорийнее кефира и простокваши за счёт сахара, его витаминная плотность ниже: те же B2 и B12, но больше калорий. Для получения витаминов группы B без лишнего сахара несладкие кисломолочные напитки выгоднее, а снежок остаётся вкусным, но менее «плотным» по витаминам источником.
Как сохранить витамины снежка
Рибофлавин боится света, а витамины B2 и B12 — тепла и долгого хранения, поэтому снежок держат в холодильнике в закрытой непрозрачной таре и выпивают до конца срока годности. Значения ориентировочные, сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна, и зависят от молока-основы. Сахар на сохранность витаминов не влияет.
Если хочется и вкуса, и витаминов группы B без лишних калорий, снежок чередуют с несладкими кисломолочными напитками. Так удаётся сохранить привычный сладкий вкус время от времени, не превращая подслащённый напиток в основной источник витаминов в ежедневном рационе.
Вопросы и ответы
Нет. Сахар, который отличает снежок от кефира, — это чистые углеводы без витаминов. Все витамины напитка молочного происхождения: прежде всего рибофлавин (B2) около 0,13 мг и витамин B12 примерно 0,4 мкг на 100 г. Подслащивание лишь повышает калорийность и гликемическую нагрузку, но витаминную ценность не увеличивает. Поэтому по витаминам снежок не выигрывает у несладких кисломолочных напитков.
Потому что витамины приходят из молочной основы, одинаковой у снежка и питьевого йогурта, а лишние калории даёт добавленный сахар. В результате на стакан снежка приходится примерно столько же рибофлавина и B12, но с большим количеством энергии. Специалисты называют это пониженной витаминной плотностью на калорию: те же витамины вы получаете на фоне большего числа калорий, чем из несладкого напитка.
Главные витамины снежка — рибофлавин (B2), около 0,13 мг на 100 г, и витамин B12, примерно 0,4 мкг. Оба переходят из молока: B2 участвует в энергообмене и поддержке кожи и зрения, а B12 нужен для кроветворения и нервной системы. Дополнительно есть немного витамина A и пантотеновой кислоты. По набору это типичный молочный профиль, как у йогуртного напитка.
Скорее нет. Снежок вносит частичный вклад в потребность в витаминах B2 и B12, но не покрывает суточную норму и приносит витамины вместе с добавленным сахаром. Рассматривать его как источник витаминов невыгодно: ту же пользу дают несладкие кефир и йогурт без лишних калорий. Снежок разумнее воспринимать как вкусный десертный напиток, а витамины получать из разнообразного рациона.
Комментарии по продукту: Снежок