4 июня 2026 г. // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Калорийность и КБЖУ спельты

Сколько калорий в спельте

Сухая спельта содержит около 338 ккал на 100 г. В варёном виде зерно впитывает воду и увеличивается в объёме, поэтому калорийность готовой крупы снижается до ≈127 ккал на 100 г. Порция гарнира весом 180 г даёт примерно 230 ккал.

КБЖУ спельты

Спельта богата белком (около 14,6 г на 100 г) и клетчаткой (около 10,7 г), а жиров в ней мало. Основу составляют сложные углеводы — около 70,2 г на 100 г, которые дают долгую энергию.

Показатель	Сухая (на 100 г)	Варёная (на 100 г)
Калорийность	≈ 338 ккал	≈ 127 ккал
Белки	≈ 14,6 г	≈ 5,5 г
Жиры	≈ 2,4 г	≈ 0,9 г
Углеводы	≈ 70,2 г	≈ 26 г
Клетчатка	≈ 10,7 г	≈ 4 г

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс варёной цельнозерновой спельты средний — ориентировочно 55. Собственных сахаров в зерне мало, основной углевод — крахмал, а высокое содержание клетчатки замедляет его усвоение. У хлеба и пасты из рафинированной спельтовой муки ГИ выше, чем у цельного зерна.

Цельное зерно спельты даёт более ровный отклик глюкозы, чем изделия из белой спельтовой муки, поэтому для гарниров выбирайте именно крупу.

Как калорийность зависит от формы и порции

Мука и хлопья из спельты в пересчёте на 100 г калорийнее варёной крупы, потому что в них почти нет воды. Удобнее отмерять сухое зерно до варки: 60–70 г сухой спельты дают полноценную порцию гарнира.

Сколько спельты есть в день — в разделе Норма в день, о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 338.00 ккал

Белки • 14.60 г

Жиры • 2.40 г

Углеводы • 70.20 г

Клетчатка • 10.70 г

Гликемический индекс • 55

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в варёной спельте?

В варёной спельте около 127 ккал на 100 г — заметно меньше, чем в сухом зерне, потому что при варке крупа впитывает воду и увеличивается в объёме. Стандартная порция гарнира весом 180 г содержит примерно 230 ккал. Если варить спельту на воде без масла, калорийность готового блюда остаётся умеренной и подходит для сбалансированного рациона.

Спельта калорийнее обычной пшеницы?

Нет, по калорийности спельта близка к обычной пшенице — около 338 ккал на 100 г в сухом виде. Различия в пределах погрешности. Главное отличие спельты не в калориях, а в более высоком содержании белка и клетчатки в цельном зерне и в ореховом вкусе. После варки калорийность спельты, как и пшеницы, снижается примерно втрое.

Можно ли есть спельту при похудении?

Да, цельнозерновая спельта хорошо вписывается в рацион для снижения веса: варёная крупа умеренно калорийна, богата белком и клетчаткой, которые дают долгую сытость и помогают контролировать аппетит. Важно следить за порцией и не заливать гарнир маслом и жирными соусами. Изделия из белой спельтовой муки в этом плане менее предпочтительны.

Какой гликемический индекс у спельты?

У варёной цельнозерновой спельты гликемический индекс ориентировочно 55 — это средний показатель. Высокое содержание клетчатки замедляет усвоение крахмала, поэтому глюкоза в крови растёт плавнее, чем после изделий из белой муки. При диабете цельную спельту едят умеренной порцией и учитывают в общем количестве углеводов, согласовав режим с врачом.