Калорийность и БЖУ спирулины
Калорийность спирулины
Калорийность спирулины — 290 ккал на 100 г сухого порошка, но едят её граммами. Рабочая доза 3–5 г даёт 8,7–14,5 ккал, а полная столовая ложка (7 г) — 20,3 ккал, меньше, чем кусочек хлеба.
Энергия спирулины почти целиком приходится на белок: он даёт около четырёх пятых её калорийности. Поэтому КБЖУ спирулины выглядит как у белкового концентрата, а не как у зелени или водорослей, но на дневную калорийность рациона добавка практически не влияет.
БЖУ спирулины
Больше половины спирулины — белок: 57,47 г на 100 г, а жира 7,72 г и углеводов 23,9 г. По белку это второе место в каталоге после желатина (85,6 г) и в 1,8 раза больше, чем у сушёной нори (31,8 г). Белок спирулины содержит все незаменимые аминокислоты, хотя серосодержащих — метионина и цистеина — в нём меньше, чем в белке яиц и мяса.
В реальной порции цифры скромнее: 5 г порошка дают 2,87 г белка, столовая ложка — 4,02 г. Это прибавка к рациону, а не замена мяса, рыбы или творога, как иногда подают спирулину в рекламе.
Клетчатка и вода в спирулине
Спирулина бедна клетчаткой: 3,6 г на 100 г — меньше, чем у любого другого сухого порошка категории, а в порции 5 г её всего 0,18 г. Клеточная стенка у цианобактерии тонкая и без целлюлозы, поэтому клетчаткой в привычном смысле спирулина не является и для пищеварения волокон не даёт.
Воды в сухом порошке 4,68 г на 100 г. Это концентрат: при сушке уходит почти вся вода, и все числа на 100 г выглядят внушительно именно поэтому.
Гликемический индекс спирулины не измерялся, а усвояемых углеводов в порции так мало, что на сахар крови она почти не влияет. Сколько граммов в день разумно — в разделе норма спирулины, кому добавка противопоказана — в разделе польза и вред спирулины. Полная карточка — страница о спирулине.
Калорийность и БЖУ спирулины: что важно знать
В сухой спирулине 290 ккал на 100 г, но её принимают граммами. Доза 3 г даёт 8,7 ккал, 5 г — 14,5 ккал, столовая ложка (7 г) — 20,3 ккал. На калорийность рациона добавка почти не влияет: калории в смузи и напитки со спирулиной приносят банан, молоко, йогурт и сладкое, а не сам порошок.
На 100 г сухой спирулины приходится 290 ккал, 57,47 г белка, 7,72 г жира и 23,9 г углеводов, из них 3,6 г клетчатки. Воды в порошке 4,68 г. Белок даёт около четырёх пятых калорийности, поэтому спирулина похожа на белковый концентрат. В порции 5 г — 14,5 ккал и 2,87 г белка.
На 100 г — очень много, 57,47 г: второе место в каталоге после желатина. Но спирулину едят граммами, и в порции 5 г белка всего 2,87 г, в столовой ложке — 4,02 г. Для сравнения, 100 г творога или курицы дают в разы больше. Поэтому спирулина — прибавка к белку рациона, а не его основной источник.
Нет. Клетчатки в спирулине 3,6 г на 100 г, а в порции 5 г — 0,18 г, это доли процента нормы. Спирулина — цианобактерия с тонкой клеточной стенкой без целлюлозы, и её ценность в белке, пигментах и минералах, а не в пищевых волокнах. Для клетчатки подходят овощи, крупы, отруби, семена льна и чиа.
Комментарии