Витамины в спирулине
Спирулина — это высушенная сине-зелёная водоросль, которую употребляют в виде порошка или таблеток. Её витаминный профиль определяют прежде всего витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, а также фолат (B9). Помимо них спирулина содержит каротиноиды и бета-каротин (провитамин A), витамин E, витамин K и немного витамина C. Ниже — какие витамины есть в спирулине и сколько их на 100 граммов сухого порошка.
Какие витамины содержатся в спирулине
Спирулина даёт широкий набор водо- и жирорастворимых витаминов. Ведущую роль играет группа B, заметные количества приходятся на витамин E и фолат, в меньших дозах присутствуют витамин K, провитамин A и витамин C. Важно помнить: значения ниже даны на 100 г сухого порошка, а порция спирулины обычно составляет лишь несколько граммов. Точные цифры — в плашках.
Каких витаминов в спирулине больше всего
Лидируют витамины группы B: больше всего ниацина (B3), затем рибофлавина (B2), тиамина (B1) и пантотеновой кислоты (B5), есть и B6. Эти витамины участвуют в энергетическом обмене. Высокие цифры объясняются тем, что спирулина — сухой концентрат: воды в нём почти нет, поэтому всё пересчитывается на малую массу. Заметны также витамин E и фолат, а каротиноиды придают порошку зеленовато-тёмный оттенок.
Спирулина и витамин B12: важный нюанс
Спирулину часто называют источником витамина B12, но это заблуждение. Большая часть кобаламина в ней — это псевдовитамин B12, неактивные аналоги, которые организм человека не способен использовать. Поэтому в перечне витаминов выше B12 не указан: надёжным источником этого витамина спирулина не является, и людям на растительном рационе полагаться на неё в вопросе B12 не следует.
Содержание витаминов в спирулине зависит от штамма водоросли, условий выращивания и сушки, поэтому цифры в конкретной партии могут отличаться от средних табличных значений. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Витамины в спирулине: что важно знать
Сушёная спирулина богата витаминами группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, а также содержит фолат (B9). Есть в ней каротиноиды (провитамин A) и бета-каротин, витамин E, витамин K и немного витамина C. Главная особенность — высокая концентрация витаминов группы B в пересчёте на 100 г сухого порошка.
Настоящего витамина B12 в спирулине практически нет. То, что определяется как B12, в основном представляет собой псевдовитамин — неактивные аналоги кобаламина, которые организм человека не использует. Поэтому спирулину не считают надёжным источником B12, и людям на растительном рационе ориентироваться на неё в этом вопросе не стоит.
Больше всего в спирулине витаминов группы B — особенно ниацина (B3), рибофлавина (B2), тиамина (B1) и пантотеновой кислоты (B5). Высокие цифры объясняются тем, что это сухой концентрированный порошок: воды в нём почти нет, поэтому витамины пересчитываются на малую массу. В реальной порции из нескольких граммов их количество скромнее.
Да, спирулина содержит каротиноиды, в том числе бета-каротин, который служит провитамином A. В пересчёте на ретиноловый эквивалент это умеренные значения. Каротиноиды относятся к жирорастворимым соединениям и лучше усваиваются вместе с источником жира.
Цифры в таблицах приведены на 100 г сухого порошка, а обычная порция спирулины — лишь несколько граммов. Поэтому реальное поступление витаминов из одной порции в десятки раз меньше табличных значений. Спирулина выступает дополнением к рациону, а не основным источником витаминов.
Да, в сушёной спирулине присутствует витамин K — порядка двух с половиной десятков микрограммов на 100 г. Витамин K участвует в свёртывании крови. Как и другие жирорастворимые витамины, он усваивается лучше в присутствии жиров.
Комментарии