Минералы и микроэлементы в спирулине
Спирулина — один из самых концентрированных по минералам растительных порошков. В пересчёте на 100 г она лидирует по калию (около 1363 мг) и содержит рекордное для растений железо — порядка 28,5 мг. Заметны также натрий, магний, кальций, фосфор и медь. Важно помнить: в пищу спирулину добавляют граммами, поэтому реальный вклад порции в разы меньше этих цифр.
Минеральный состав спирулины
Профиль спирулины необычен для растительного продукта: высокие макроминералы (калий, натрий, магний, кальций, фосфор) сочетаются с очень высоким содержанием железа и меди. Ниже — значения на 100 граммов сухого порошка.
Железо в спирулине
Около 28,5 мг железа на 100 г — это рекордный показатель среди растительных источников. Железо входит в состав гемоглобина и участвует в переносе кислорода. Здесь оно негемовое (растительное), которое усваивается хуже, чем железо из животных продуктов.
Остальные минералы
Кроме калия и железа спирулина содержит около 195 мг магния и 120 мг кальция на 100 г — магний участвует в энергетическом обмене, кальций служит структурным минералом. Меди здесь много для растения — порядка 6,1 мг, есть цинк (около 2 мг) и марганец (около 1,9 мг); эти микроэлементы входят в состав ферментов. Селен присутствует в микродозах — примерно 7,2 мкг.
Все значения приведены на 100 граммов сухого порошка и носят справочный характер: реальное содержание минералов зависит от штамма водоросли и условий культивирования. Данные касаются только минерального состава и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в спирулине: что важно знать
В сухой спирулине больше всего калия — около 1363 мг на 100 г — и натрия (порядка 1048 мг). Заметны магний, кальций и фосфор, а из микроэлементов выделяется железо: около 28,5 мг на 100 г. Есть также медь, цинк, марганец и немного селена. Это один из самых концентрированных по минералам растительных порошков, но учитывайте, что в пищу его добавляют граммами.
В 100 г сухой спирулины содержится около 28,5 мг железа — это рекордно высокий показатель среди растительных продуктов. Однако порция спирулины обычно составляет 3–10 г, поэтому реально из чайной ложки поступает несколько миллиграммов. Железо здесь негемовое, растительного происхождения, и усваивается оно хуже, чем железо из мяса.
Да, в 100 г сухой спирулины около 1048 мг натрия — это много в пересчёте на массу. Но спирулину едят малыми дозами (граммами), поэтому реальный вклад в суточное поступление натрия из обычной порции невелик. Тем не менее при бессолевой диете это стоит учитывать.
Да. В 100 г сухой спирулины около 120 мг кальция и 195 мг магния. Магний — кофактор сотен ферментов и участник энергетического обмена, кальций — основной структурный минерал. Оба присутствуют в значимых количествах, но из-за малого размера порции абсолютный вклад в рацион ограничен.
Помимо рекордного железа (около 28,5 мг на 100 г) в спирулине много меди — порядка 6,1 мг, а также цинк (около 2 мг) и марганец (около 1,9 мг). Селен присутствует в микродозах — примерно 7,2 мкг на 100 г. Медь и марганец участвуют в работе антиоксидантных ферментов, цинк — в синтезе белка.
По концентрации да: около 1363 мг калия на 100 г сухого порошка. Калий — ключевой внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную передачу. Но из-за того, что спирулину употребляют граммами, как основной источник калия она не работает — обычные овощи и фрукты дают его больше в пересчёте на порцию.
Комментарии