Витамины в свиных ушах
Какие витамины содержатся в свиных ушах
Витаминов в свиных ушах мало: определено 6 витаминов группы B, и ни один не даёт больше 6 % суточной нормы на 100 г. Уши состоят из хряща, кожи и жира, а витамины группы B в свинине сосредоточены в мышцах, которых в ушах почти нет.
Каких витаминов в свиных ушах больше всего
Рибофлавин (0,11 мг) даёт около 6 % нормы на 100 г, тиамин (0,08 мг) и ниацин (0,78 мг) — по 5 %, витамин B12 (0,07 мкг) — 2 %, пантотеновая кислота и B6 — около 1 %. Жирорастворимых витаминов и витамина C в ушах нет.
Тиамина в свинине в десять раз больше, чем в ушах (0,841 мг против 0,08 мг), ниацина — в шесть раз. Поэтому уши — продукт не для витаминов, а для текстуры и желатина.
Минералы ушей — на странице минералы в свиных ушах, а польза и вред продукта — в разделе польза и вред свиных ушей. Всё о продукте — страница о свиных ушах.
Витамины в свиных ушах: что важно знать
В свиных ушах определено 6 витаминов группы B: рибофлавин, тиамин, ниацин, B12, пантотеновая кислота и B6. Ни один из них не даёт больше 6 % суточной нормы на 100 г. Витаминов A, D, E и C в ушах нет, поэтому источником витаминов уши не считаются.
Уши состоят из хряща, кожи и жира, а витамины группы B, которыми богата свинина, сосредоточены в мышцах. Тиамина в ушах в десять раз меньше, чем в свинине, ниацина — в шесть. Уши ценят за хрустящую текстуру и желатин, а витамины к ним добавляют овощами.
Есть, но очень мало: 0,07 мкг на 100 г, около 2 % суточной нормы. Для сравнения, в свином языке B12 в сорок раз больше. Если нужен витамин B12, лучше выбирать мясо, печень, язык, рыбу и яйца, а не уши. В одном ухе — около 0,08 мкг витамина B12.
Нет, витаминов в свиных ушах почти нет — меньше 6 % нормы любого из них на 100 г. Уши едят ради вкуса, хрустящего хряща и желатина для холодца. Витамины к блюду из ушей добавляют свежие и маринованные овощи. Лучшие мясные источники витаминов группы B — печень, язык и постное мясо.
Комментарии