Свити

Свити — крупный зелёный цитрус со вкусом сладкого грейпфрута без горечи, гибрид помело и белого грейпфрута. Средний плод весит 400–500 г, мякоти в нём около 250 г; на 100 г — 43 ккал и 38 мг витамина C. Ниже — что это за фрукт и откуда он взялся, как выглядит и какой на вкус, состав на 100 г и в одном плоде, чем свити отличается от помело и грейпфрута, как его чистить и есть, где растёт и когда сезон.

Что такое свити

Свити — гибрид бескислотного помело и белого грейпфрута (Citrus grandis × Citrus paradisi). Один и тот же сорт продают под тремя именами: «свити» (Sweetie) — израильская торговая марка, «оробланко» (Oroblanco, с испанского «белое золото») — калифорнийское название, «помелит» встречается в европейской торговле. Кроссвордное «цитрус оробланко, 5 букв» — тоже свити.

Вывели его не в тропиках, а в лаборатории: цель была получить грейпфрут, который сладок сам по себе и не горчит. Задача решилась, но с побочным эффектом: кожура у гибрида толстая, как у помело, и с белым слоем и плёнками забирает почти половину веса плода.

Как выглядит свити и какой он на вкус

Плод круглый, слегка приплюснутый, обычно 400–500 г и около 9–10 см в диаметре, крупные — до 650 г. Кожура гладкая, толстая, зелёная или салатовая — и это не признак незрелости: спелый свити остаётся зелёным, желтеет он уже при перезревании. Под кожурой — толстый слой белой рыхлой прослойки, мякоть бледно-жёлтая, крупнодольчатая, почти всегда без косточек.

Вкус сладкий и мягкий, с лёгкой кислинкой и нежным цитрусовым ароматом с цветочными нотками. Грейпфрутовой горечи в мякоти почти нет — она осталась в плёнках между дольками и в белом слое, поэтому их снимают. Дольки сочные и распадаются на крупные зёрна, как у помело.

Как отличить спелый плод на прилавке — в разделе как выбрать и хранить свити.

Состав свити: что внутри на 100 г и в одном плоде

Числа — по японским таблицам MEXT: в американских и российских справочниках свити нет. Главное в составе — витамин C: половинка даёт почти половину суточной нормы, целый плод — почти всю. Подробно — на страницах калорийность и БЖУ, витамины и минералы в свити.

Чем свити отличается от помело и грейпфрута

Свити стоит ровно между «родителями». От грейпфрута ему достались размер и структура мякоти, от помело — толстая кожура, сладость и мягкость вкуса. По составу различия невелики, и выбирать между ними имеет смысл по вкусу и размеру, а не по пользе.

Общее у всех троих одно, и оно важное: в мякоти есть фуранокумарины, из-за которых часть лекарств с этими плодами не сочетается. Сладкий вкус свити этого не отменяет. Подробнее — на страницах помело и грейпфрут.

Как чистить и как едят свити

Проще всего — как помело. Плод моют тёплой водой, надрезают толстую кожуру от верхушки к основанию на 4–6 долек и снимают её руками. Мякоть делят на дольки и стягивают с каждой плёнку: в ней вся оставшаяся горечь и жёсткие волокна. Второй способ — разрезать плод поперёк пополам и выбирать мякоть ложкой, как грейпфрут.

Едят свити свежим — как перекус, на завтрак, в салатах. Белая прослойка при чистке оставляет на руках эфирное масло с горьким запахом; если кожа чувствительная, удобнее чистить ножом. Мякоть без плёнок — это то, что считают в калориях и норме: около 250 г из среднего плода.

Свити в кулинарии

В готовке свити ведёт себя как мягкий грейпфрут. Он идёт в салаты с креветками, курицей, авокадо и зеленью, во фруктовые салаты и десерты, в смузи с йогуртом, в соусы к рыбе и утке. Сладость без горечи позволяет обходиться без сахара там, где грейпфрут пришлось бы подслащивать.

Толстую кожуру не выбрасывают, а варят в сахаре на цукаты: она менее горькая, чем грейпфрутовая, и после вымачивания становится мягкой. Нагрев разрушает витамин C, поэтому ради витаминов свити едят свежим, а в горячие блюда добавляют ради вкуса.

Где растёт свити и когда сезон

Главный поставщик — Израиль: там свити выращивают промышленно и вывозят под маркой Jaffa Sweetie. Заметные объёмы дают также Испания, США и Китай. В России свити не растёт: цитрусовым нужен субтропический климат без заморозков.

Сезон зимний. В продаже свити с ноября по апрель, пик — декабрь и январь: в это время плоды самые сладкие и недорогие. Летом свити встречается редко, и это обычно плоды долгого хранения — суше и дороже.

История свити

Скрещивание сделали в 1958 году в Калифорнийском университете в Риверсайде селекционеры Роберт Суст и Джеймс Камерон: они опылили бескислотный помело пыльцой белого грейпфрута. Отбор и испытания шли больше двадцати лет — сорт под названием «оробланко» выпустили в 1980 году.

Коммерческий успех пришёл к нему в Израиле: там сорт стали выращивать промышленно и продавать как Sweetie и Golden Sweetie, и первым большим рынком для него стала Япония. В Россию плоды идут в основном из Израиля, поэтому в русском языке прижилось именно израильское имя.

Чем полезен свити и кому осторожно — коротко

Свити — сладкий сочный цитрус с витамином C почти без калорий: половинка даёт почти половину суточной нормы витамина C при 54 ккал. Разобрано на странице польза и вред свити.

Главное ограничение — лекарства: если в инструкции запрещён грейпфрут, свити тоже нельзя. Комфортная норма — половинка в день, максимум — целый плод; детям — не раньше года, как всем цитрусам. Подробнее — сколько свити можно есть в день.

Источники: Givaudan Citrus Variety Collection at UC Riverside — Oroblanco (CRC 3602); Soost R. K., Cameron J. W. Oroblanco: a new grapefruit hybrid. California Agriculture, 1980; Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (MEXT), строка 07048; USDA FoodData Central — грейпфрут 174673, помело по карточке каталога. Общая картина по продуктам — в каталоге продуктов.