Калорийность и БЖУ свиных ушей
Калорийность свиных ушей
Сырые свиные уши, или свиные ушки, дают 234 ккал на 100 грамм — около 12 % дневного рациона. Одно ухо весит около 113 г и приносит 264 ккал. По калорийности уши близки к свиному языку (225 ккал) и чуть тяжелее средней свинины (216 ккал).
Варёные уши на 100 г готового продукта калорийнее сырых: при долгой варке они теряют воду. Копчёные и варено-копчёные уши, которые продают как закуску, ещё плотнее и солонее, а жареные в масле «ушки-соломка» добавляют калории масла.
БЖУ свиных ушей
КБЖУ свиных ушей на 100 г: 22,45 г белка, 15,1 г жира и 0,6 г углеводов. Жир даёт 58 % калорий, белок — 38 %. Одно ухо приносит 25,4 г белка и 17,1 г жира — четверть дневной нормы жира.
Белка в ушах даже больше, чем в свинине, но это в основном коллаген хряща и кожи. Он неполноценный по аминокислотам и не заменяет белок мяса, зато при варке превращается в желатин — поэтому уши любят добавлять в холодец.
Гликемический индекс свиных ушей
Гликемический индекс свиных ушей — 0: следы углеводов не влияют на сахар крови. При диабете уши ограничивают не из-за сахара, а из-за жира и соли в готовых закусках.
Сколько свиных ушей разумно съедать — в разделе норма в день, кому их стоит ограничить — на странице польза и вред свиных ушей. Всё о продукте — на странице о свиных ушах.
Калорийность и БЖУ свиных ушей: что важно знать
В 100 г сырых свиных ушей 234 ккал, 22,45 г белка и 15,1 г жира. Одно ухо весом около 113 г даёт примерно 264 ккал. По калорийности уши близки к свиному языку и чуть тяжелее средней свинины. Копчёные уши плотнее и калорийнее сырых.
Варёные уши на 100 г калорийнее сырых, потому что при долгой варке теряют воду, а белок и жир остаются. Считать удобнее по сырому весу: 234 ккал на 100 г. Если уши маринуют с маслом или подают с майонезом, калорийность закуски растёт заметно.
На 100 г свиных ушей приходится 234 ккал, 22,45 г белка, 15,1 г жира и 0,6 г углеводов. Гликемический индекс нулевой. Белка много, но это в основном коллаген хряща и кожи, поэтому по питательной ценности он уступает белку мяса. Одно ухо весит около 113 г и даёт около 264 ккал.
Копчёные уши калорийнее сырых на 100 г: при копчении они теряют воду, и жир с белком концентрируются. Точную цифру конкретной закуски указывает этикетка. Сырые уши дают 234 ккал на 100 г, а копчёные к тому же содержат много соли. При гипертонии копчёные уши лучше не есть.
Комментарии