Минералы и микроэлементы в тане
Минеральный состав тана
Поскольку тан разбавляют водой, концентрация молочных минералов в нём ниже, чем в твороге или сыре. При этом добавление соли повышает содержание натрия, а из молочной основы переходят кальций, фосфор, калий и немного магния.
Кальций в тане
Кальция в тане 126 мг на 100 г — это основной молочный минерал напитка, идущий в паре с фосфором (95 мг). Кальций нужен костной ткани, мышцам и нервной системе. Из-за разбавления водой его в тане меньше, чем в концентрированных молочных продуктах вроде творога и сыра.
Остальные минералы
Кроме кальция в тане заметны калий (145 мг) и натрий из соли (160 мг), которые формируют водно-солевой баланс напитка. Магния 12 мг, цинк и железо присутствуют в небольших количествах. По сравнению с плотной молочкой профиль тана разбавлен, но сбалансирован.
Значения приведены как справочные средние; реальное содержание минералов зависит от рецептуры, степени разбавления и количества добавленной соли. Материал носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста. Витаминную часть состава разбирает страница витамины в тане, остальные разделы — на странице тан.
Минералы и микроэлементы в тане: что важно знать
Тан — кисломолочный напиток на основе мацони с водой и солью. В 100 г он содержит калий (145 мг), натрий из соли (160 мг), кальций (126 мг) и фосфор (95 мг). Есть немного магния и цинка. По сравнению с творогом и сырами минералов меньше, потому что напиток разбавлен водой.
126 мг кальция на 100 г. Это меньше, чем в твороге или сыре, поскольку тан разбавляют водой. Тем не менее кальций — основной молочный минерал тана, он идёт в связке с фосфором. Усвоению кальция помогает витамин D, поэтому минерал лучше работает в сочетании с ним.
Тан традиционно солят, поэтому натрия в нём 160 мг на 100 г, хотя у разных производителей значение колеблется. Это ниже порога рассольных сыров, но выше, чем в несолёных кисломолочных напитках вроде кефира. При контроле соли стоит смотреть состав конкретного продукта.
Да, калий — один из ведущих минералов тана, 145 мг на 100 г. Калий является внутриклеточным электролитом и участвует в водно-солевом балансе. В кисломолочных напитках он присутствует естественным образом, переходя из молочной основы при сквашивании.
Тан — жидкий разбавленный напиток, поэтому концентрация минералов в нём в разы ниже, чем в сырах. Если в сыре кальция сотни миллиграммов, то в тане 126 мг на 100 г. Зато в тане более сбалансировано соотношение калия и натрия, а общая минеральная нагрузка мягче.
Комментарии