4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Минералы в тане

Какие минералы в тане

Главный минерал тана — натрий: соли в нём обычно даже больше, чем в айране. Ориентировочно на 100 г: натрия ≈145 мг, кальция ≈60 мг, калия ≈85 мг, фосфора ≈50 мг и магния ≈8 мг. Сильное разбавление водой снижает молочные минералы, а добавленная соль выводит натрий на первое место.

Натрий: почему его в тане особенно много

Тан жиже айрана и нередко солонее, поэтому по натрию он лидирует в этой группе — около 145 мг на 100 г, а в стакане 200–250 мл набирается примерно 290–360 мг. Такой напиток хорошо восполняет соли после жары и нагрузки, но при гипертонии, отёках и болезнях почек его ограничивают сильнее других кисломолочных напитков.

Минерал	≈ на 100 г	Ориентир % нормы	Функция
Натрий	≈ 145 мг	≈ 11%	Водно-солевой баланс, гидратация
Калий	≈ 85 мг	≈ 3%	Давление, сердце
Кальций	≈ 60 мг	≈ 6%	Кости и зубы
Фосфор	≈ 50 мг	≈ 7%	Кости, энергообмен

Кальций, фосфор и калий после разбавления

Из-за большого количества воды кальция и фосфора в тане меньше, чем в айране и тем более в молоке, хотя пара кальций–фосфор по-прежнему поддерживает кости. Калий помогает водно-солевому балансу, но его вклад скромный. Для покрытия нормы кальция тан стоит дополнять другими молочными продуктами рациона.

Газированный и негазированный: влияет ли на минералы

Газация — это растворённый углекислый газ, и на содержание минералов она не влияет: солёность и кальций одинаковы у шипучего и тихого тана. Решает количество добавленной соли и степень разведения. Минералы устойчивы при хранении. Цифры ориентировочные, по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна, на 100 г.

Из-за лидирующего натрия тан особенно уместен как напиток после жары и интенсивной нагрузки, когда соли теряются с потом. В спокойные дни и при ограничении соли его пьют умереннее айрана, а кальций и калий добирают из менее разбавленных молочных и растительных продуктов.

Про витамины тана читайте в разделе Витамины, а суточную порцию — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Почему в тане натрия больше, чем в айране?

Тан обычно жиже айрана и при этом нередко солонее, поэтому по натрию он лидирует — около 145 мг на 100 г против примерно 130 мг у айрана. Точное количество зависит от рецептуры: разливной газированный тан часто солонее бутылочного. Из-за более высокого натрия тан при гипертонии, отёках и болезнях почек ограничивают строже, чем другие кисломолочные напитки.

Сколько натрия в стакане тана?

При содержании около 145 мг натрия на 100 г стакан тана объёмом 200–250 мл даёт примерно 290–360 мг натрия. Это ощутимая порция соли, полезная для восполнения электролитов после жары и нагрузки, но требующая внимания при ограничении натрия. Тем, кто следит за давлением и работой почек, стоит выбирать малосолёный тан и не превышать одну порцию в день.

Влияет ли газация на минералы тана?

Нет. Газация — это растворённый углекислый газ, и на содержание минералов она никак не влияет: кальций, натрий, калий и фосфор одинаковы у газированного и негазированного тана при равной основе и солёности. Решающее значение имеют степень разведения водой и количество добавленной соли. Поэтому выбор между шипучим и тихим таном — вопрос вкуса, а не минерального состава.

Сколько кальция в тане?

В тане около 60 мг кальция на 100 г — меньше, чем в айране (≈70 мг) и тем более в цельном молоке, из-за сильного разбавления водой. Кальций по-прежнему идёт в паре с фосфором и поддерживает кости и зубы, но в таком разбавленном напитке его немного. Чтобы покрыть заметную долю нормы кальция, тан стоит дополнять другими молочными продуктами рациона.