Тан
Что такое тан
Тан — кавказский кисломолочный напиток на основе сквашенного молока (часто матсони или катыка), разведённого водой с солью. Нередко его газируют и дополняют зеленью или пряностями. Живые молочнокислые бактерии делают тан источником пробиотиков, а лёгкая солоноватая структура хорошо освежает и утоляет жажду.
Какой бывает тан
Встречается тан негазированный и газированный, на коровьем, овечьем или смешанном молоке. По вкусу и составу он близок к айрану, но традиционно более жидкий, солёный и часто шипучий. Бывает домашний и промышленный, с добавлением огуречного сока, укропа или мяты.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о тане: нюансы и неочевидное
Тан и айран близки: оба готовят из разведённого водой сквашенного молока с солью. Но тан традиционно более жидкий, чаще газированный и нередко содержит пряности и зелень, а айран обычно гуще и мягче. По составу и пользе напитки похожи, разница в основном в консистенции и насыщенности вкуса.
Бывает и тот, и другой. Классический промышленный тан часто слегка газируют для свежести и шипучести, но встречается и негазированный вариант. Газация — дело традиции и рецептуры, на пользу напитка она существенно не влияет, хотя газированный тан резче освежает в жару.
В тане на чистой молочнокислой закваске алкоголя практически нет, лишь незначительные следы могут образоваться при брожении, как в любом кисломолочном продукте. Это доли процента, не сопоставимые с кумысом, где из-за дрожжей содержание спирта заметно выше.
Комментарии по продукту: Тан