4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Как выбрать и хранить тан

Как выбрать качественный тан

Хороший тан имеет короткий состав: молоко или закваска, вода, соль, живые культуры, иногда зелень и пряности, без длинного списка стабилизаторов и сахара. Срок годности у натурального напитка небольшой, а в магазине он должен стоять в холодильной витрине при температуре около +4 °C.

Состав: молоко/закваска, вода, соль, живые культуры.
Срок годности: короткий — признак натуральности.
Хранение в магазине: холодильная витрина, не тёплая полка.
Упаковка: целая, без вздутия (с поправкой на газацию).

Как хранить свежий тан

Способ	Условия	Срок
Холодильник, закрытая тара	+2…+6 °C	до срока на упаковке
После вскрытия	+2…+6 °C	1–2 дня
Домашний тан	+2…+6 °C	2–3 дня

Перед употреблением тан охлаждают и аккуратно открывают: газированный напиток может пениться.

Можно ли замораживать тан

Замораживать тан не рекомендуется: после оттаивания он расслаивается, теряет однородность и приятную текстуру, а живые бактерии частично погибают. Если тан всё же был заморожен, размороженный напиток лучше использовать для теста или холодных супов, а не пить как свежий.

Признаки испорченного тана

Сильно вздутая упаковка, резкий неприятный или дрожжевой запах, излишняя горечь, комки и слизистая консистенция говорят о порче. Такой тан пить нельзя. Учитывайте, что лёгкая газированность у свежего напитка — норма, а вот резкое вздутие и неприятный запах — нет.

Сколько пить — в разделе Норма в день, калорийность — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как выбрать хороший тан в магазине?

Выбирайте тан с коротким составом, где есть молоко или закваска, вода, соль и живые культуры, без лишних стабилизаторов и сахара. Обращайте внимание на короткий срок годности и хранение в холодильной витрине. Упаковка должна быть целой, а лёгкая газированность у свежего напитка — это норма, а не признак порчи.

Сколько тан хранится в холодильнике?

Закрытый тан хранится в холодильнике при +2…+6 °C до даты на упаковке — обычно от нескольких дней до недели у натурального продукта. После вскрытия его лучше выпить за 1–2 дня. Домашний тан хранится меньше, около двух-трёх дней, и требует плотно закрытой тары, чтобы не впитывал посторонние запахи.

Можно ли замораживать тан?

Замораживать тан не стоит: после оттаивания он расслаивается, становится водянистым и теряет однородную текстуру, а часть полезных бактерий погибает. Газированный напиток после заморозки тем более теряет свежесть. Если тан всё же был заморожен, его лучше пустить в готовку — в тесто или холодный суп, а не пить в чистом виде.

Как понять, что тан испортился?

Испорченный тан выдают сильно вздутая упаковка, резкий или дрожжевой запах, излишняя горечь, комки и слизистая тягучая консистенция. Вкус становится неприятным, а не просто кислым и солоноватым. Такой напиток пить нельзя. Чтобы избежать порчи, храните тан в холоде и не оставляйте открытую тару надолго в тепле.