4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Витамины в тане

Какие витамины в тане

Тан — самый разбавленный из кисломолочных напитков этой группы, поэтому витаминов в нём меньше всего: рибофлавина (B2) ≈0,09 мг на 100 г, витамина B12 ≈0,25 мкг, витамина A ≈10 мкг и пантотеновой кислоты B5 ≈0,25 мг. Газация и соль на витаминный состав не влияют.

Почему витаминов в тане меньше всего

Тан традиционно жиже айрана: воды в нём больше, а значит, концентрация молочных витаминов на 100 г ниже. Если сравнить стакан тана и стакан йогурта, разница в содержании B2 и B12 заметная. Поэтому тан ценят не за витамины, а за способность освежать и утолять жажду при минимуме калорий, особенно в жару.

Витамин	≈ на 100 г	Ориентир % нормы	Функция
B2 (рибофлавин)	≈ 0,09 мг	≈ 5%	Энергообмен, кожа, зрение
B12 (кобаламин)	≈ 0,25 мкг	≈ 8%	Кроветворение, нервы
A (ретинол-экв.)	≈ 10 мкг	≈ 1%	Зрение, кожа, иммунитет
B5 (пантотеновая)	≈ 0,25 мг	≈ 5%	Обмен жиров и углеводов

Рибофлавин и B12: что они дают

Несмотря на невысокие количества, B2 и B12 в тане выполняют те же функции, что и в других молочных продуктах: рибофлавин участвует в энергообмене и поддержке кожи, B12 — в кроветворении и работе нервной системы. Поскольку B12 почти не встречается в растительной пище, даже скромный вклад тана полезен в смешанном рационе.

Газация, хранение и витамины

Углекислый газ в газированном тане — вопрос вкуса и не разрушает витамины, но открытую бутылку лучше не держать долго. Витамины B2 и B12 боятся света и тепла, поэтому тан хранят охлаждённым в закрытой таре и пьют до конца срока годности. Значения ориентировочные, по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна, на 100 г.

Поскольку витаминов в тане немного, его роль в рационе — освежающая и пробиотическая, а не витаминная. Чтобы покрыть потребность в B2 и B12, рядом ставят менее разбавленные молочные продукты, а тан используют как лёгкий напиток в жару и после физических нагрузок.

Разбор минералов и натрия — в разделе Минералы, а кому ограничить напиток — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Почему витаминов в тане меньше, чем в айране?

Тан традиционно жиже айрана: в нём больше воды относительно молочной основы. Чем сильнее разбавление, тем ниже концентрация молочных витаминов на 100 г, поэтому рибофлавина и B12 в тане меньше, чем в айране. Разница невелика в абсолютных цифрах, но в целом тан — наименее витаминный из этой группы кисломолочных напитков, и ценят его не за витамины, а за освежающий эффект.

Влияет ли газация на витамины тана?

Нет. Газация — это растворённый в напитке углекислый газ, и на содержание витаминов он не влияет. Рибофлавин и витамин B12 одинаковы в газированном и негазированном тане при равной молочной основе. На витамины влияют другие факторы: степень разбавления водой, свет, тепло и срок хранения. Поэтому шипучесть — вопрос вкуса, а не витаминной ценности напитка.

Сколько витамина B12 в тане?

В тане ориентировочно 0,25 мкг витамина B12 на 100 г — меньше, чем в айране и йогурте, из-за сильного разбавления водой. Тем не менее этот витамин ценен: он отвечает за кроветворение и работу нервной системы и почти не встречается в растительной пище. Даже скромный вклад тана полезен в смешанном рационе, но основными источниками B12 остаются молоко, мясо, рыба и яйца.

Стоит ли пить тан ради витаминов?

Нет, тан не стоит выбирать как источник витаминов: их в нём меньше всего среди кисломолочных напитков из-за разбавления водой. Стакан тана даёт лишь небольшую долю нормы B2 и B12. Его сильная сторона — освежение и утоление жажды при минимуме калорий, а также пробиотики. Витамины же лучше получать из менее разбавленных молочных продуктов и разнообразного рациона.